###其它資料參考###生拌洋蔥
材料
主料：洋蔥1/2個，芹菜2根，
輔料：辣椒1個 ， 蒜末1小匙，香菜適量 ， 番茄醬1大匙，甜辣醬，醬油，糖各1小匙，菠蘿罐頭汁 ， 檸檬汁各1大匙 。
做法
）洋蔥切絲，芹菜切段用少量鹽稍腌，辣椒切絲 ， 香菜切段，菠蘿切小片 。
（2）將洋蔥、芹菜、辣椒、蒜末、菠蘿加入調味料一起攪拌，最后再加入香菜拌勻 ， 即可盛盤上桌 。
提示：對切開洋蔥后一定先用冷水沖泡片刻再切，這樣就不會淚流滿面了 。
###其它資料參考###問題一：生吃洋蔥好不好？當然好了 。
洋蔥 ， 又名蔥頭，與大蒜有密切關系，有相近的辛辣味，化學結構也相似 。洋蔥幾乎不含脂肪 ， 而在其精油中含有可以降低膽固醇的含硫化物的混合物 。據報道，洋蔥是目前所知道的唯一含前列腺素的植物，還含有能激活血溶纖維蛋白活性的成分 。這些物質均為較強的血管舒張劑，能減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力 ， 對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用 ， 又能促進鈉鹽的排泄 ， 從而使血壓下降 。可以說，洋蔥是高血脂、高血壓等心血管病人的佳蔬良藥 。所以洋蔥自古倍受重視 。新鮮洋蔥每100g中約罰水份88g、蛋白質1.1g、碳水化合物8.1g、粗纖維0.9g、脂肪0.2g、灰分0.5g、胡蘿卜素0.02mg、維生素B10.03mg、維生素B20.02mg、維生素C8mg、維生素E0.14mg、鉀147mg、鈉4.4mg、鈣40mg及硒、鋅、銅、鐵、鎂等多種微量元素 。洋蔥除含一般營養素外，還含有殺菌利尿降脂降壓抗癌等生物活性物質 。洋蔥中的蒜素及多種含硫化合物在較短時間內可殺死多種細菌和真菌；洋蔥中的某些生物活性成份可促進機體內鈉水從腎臟排出而具利尿作用；洋蔥油具有降低血脂的作用；洋蔥中K因子（鉀/鈉之比值）較高（33.42）及含有能舒張血管、減輕外周和冠狀血管阻力、對抗兒茶酚胺物質的前列腺素A1而呈現降低血壓的作用；洋蔥中含有的甲磺丁脲有降低血糖的作用；洋蔥中含硒量較高具有抗癌作用等 。近年來醫學臨床和研究證明，洋蔥具有多種較高的生理藥用價值，在營養食療上被推崇為多功能的降脂降壓抗癌的營養保健食品，享有“菜中皇后”的美稱 。洋蔥是一種集營養、醫療和保健于一身的特色蔬菜 。洋蔥營養價值極高， 其肥大的鱗莖中含糖8.5％，干物質9.2％，每100克含維生素A5毫克、維生素C9.3毫克、鈣40毫克、磷50毫克、鐵8毫克，以及18種氨基酸，是不可多得的保健食品 。近代醫學研究還表明，洋蔥中含有微量元素硒 。硒是一種抗氧化劑，它的特殊作用是能使人體產生大量谷胱甘肽 ， 谷胱甘肽的生理作用是輸送氧氣供細胞呼吸，人體內硒含量增加，癌癥發生率就會大大下降 。所以，洋蔥又是一種保健食品 。洋蔥還具有降血糖作用 ， 因洋蔥中含有與降血糖藥甲磺丁脈相似的有機物，并在人體內能生成具有強力利尿作用的皮苦素 。糖尿病患者每餐食洋蔥25～50克能起到較好的降低血糖和利尿的作用 。洋蔥中的植物殺菌素除具有 *** 食欲、幫助消化作用外，還由于它經由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時，能 *** 管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發汗、預防感冒以及抑菌防腐的作用 。此外還有“蔬菜皇后--洋蔥” ， 洋蔥對身體好,還能減肥 。洋蔥是舶來品，故以“洋”字明之，現我國各地廣泛種植 。洋蔥的食療價值很早就被發現，并為現代研究所證實 。概括講 ， 主要有四大功效： 1.開胃 洋蔥含有蔥蒜辣素，有濃郁的香氣，加工時因氣味刺鼻而常使人流淚 。正是這特殊氣味可 *** 胃酸分泌 ， 增進食欲，這與中醫認為“洋蔥味辛，辛味能開”是一致的 。動物實驗也證明，洋蔥能提高胃腸道張力 ， 促進胃腸蠕動 ， 從而起到開胃作用，對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食欲不振有明顯效果 。2.殺菌 洋蔥中含有叫“硫化丙烯”的油脂性揮發液，具有殺滅多種病菌和微生物的作用，尤對金黃色葡萄球菌、白喉桿菌、痢疾桿菌、大腸桿菌和滴蟲敏感 。因而，它可用來防治感染性疾病、腸炎、痢疾、滴蟲性 *** 炎等 。據說 ， 美國南北戰爭期間 ， 因士兵中不少人染患痢疾 ， 極大影響了部隊的戰斗力 。當時的北伐軍總司令向陸軍部告急 ， 最后 ， 獲送了3列車洋蔥，才及時救了急 。3.降脂 洋蔥中含有洋蔥精油，可抑制高脂肪飲食中膽固醇，提......>>
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