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炒饃配什么菜好( 二 )

饃饃生活百科


做法一:
原料：冰箱凍過一夜的饅頭（最好是手工的，質地越綿密越好）兩個、雞蛋一個 ， 蔥花少許、蒜苗或韭菜（多點無妨）、油、鹽、胡椒粉、味精
1、打雞蛋，打好后滴兩滴清水（這樣炒出來比較嫩），放鹽適量 。切饅頭成指甲蓋大小，饅頭渣越多越好，入味，香 。斜切蒜苗（如果是韭菜不用斜切）
2、大火，炒鍋放油（稍多點，后面用炒過蛋的油炒饃較香），放入打好的蛋液，成型即鏟出備用（個人喜歡炒的嫩嫩的）
3、火關到最?。糯謝ǎㄇ蟣鷲ń沽?，否則嚴重影響色相），放饃，用鍋鏟不停翻炒（因為饃很容易焦掉），炒到饃饃黃蹦蹦的，放鹽和胡椒粉，太干的話淋一點點水（個人喜歡干干的，但老媽喜歡外焦內軟的），放雞蛋和蒜苗，鏟碎雞蛋翻炒至蒜苗熟，出鍋
做法二:
步驟1
把剩饅頭切成小丁，根據個人喜好大小切 。（第一張對焦失敗了，當時沒有發現 ， 手機拍攝，見諒）
【炒饃配什么菜好】步驟2白菜切碎 。
步驟3蛋液+蔥花+鹽攪拌均勻
步驟4鍋內放少量油，先下饅頭?。?炒至變色，我喜歡吃干一點的炒饃 ， 就小火炒的久一點 ， 多翻炒 ， 避免焦糊 。
步驟5感覺炒的干干的 ， 就加入蛋液 ， 繼續不斷的翻炒
步驟6同時加入白菜碎 ， 繼續翻炒 ， 這個白菜可以根據家里情況 ， 想放什么放什么，哈哈哈
步驟7繼續不斷翻炒至蛋液、白菜熟透，加少許花椒面 。
步驟8盛盤 。
小貼士
我喜歡吃干干、酥脆、焦香的炒饃，再配一碗稀飯，就更好了，所以沒有加水，出鍋的時候饅頭丁松松散散，碎掉的饃渣更是焦香，酥脆，很好吃，很簡單！放涼了也可以當零食吃 。
做法三:
1.需要準備的食材：一小段蔥，一個雞蛋，一個饅頭，和幾片青菜【生菜最佳，這里沒有準備，所以改用白菜葉】
2.饅頭切成大概2*2cm的小塊備用【最好用涼饅頭 ， 容易切】
3.將雞蛋打入碗中直接攪拌 ， 期間可以在雞蛋里加入適量鹽以及雞粉等
4.將切好的饅頭塊倒入碗中 ， 緩慢攪拌至均勻即可 ， 注意的是不要把饅頭塊給攪爛了 。
5.蔥段切好備用 ， 青菜主要葉子淘洗干凈【白菜去白菜幫】
6.燒油，油溫到七成放入蔥末
7.蔥末炸至金黃色放入青菜，然后適量進行調味
8.然后把拌
###其它資料參考###饃片是很多人喜愛吃的，這樣的食物味道獨特 ， 而且吃的時候，對身體也是沒有任何的損害，饃片的制作也是很簡單，而且制作它的材料主要是以面粉、水、酵母粉為主 ， 所以在對它制作的時候，在食材購買上也不是很難，炒饃片是不錯之選 ， 對炒饃片的做法如何呢?
很多人對炒饃片的做法并不是很清楚，這類佳肴在制作上，也是有著很好的方式，不過制作炒饃片的時候，需要注意要適量的進行制作，這樣制作后會使得它的口感非常不錯 。
饃片炒香辣蝦
材料：蝦少許，饃片，干辣椒 ， 蔥，鹽 ， 蒜，孜然粉，五香粉，雞精 ， 姜，花椒，料酒，油
做法
1.蝦從背部刨開，去蝦線，用少許鹽和料酒稍微腌制
2.鍋內倒一些油，油量要夠炸蝦和饃片.等油燒熱后放入花椒，干辣椒，蔥(我用的是洋蔥)，姜，蒜爆出香味，待調料的味道被油吸收后撈出所有調料.
3.炸蝦和饃片，蝦要先炸，因為饃片對味道的吸收作用特別大，會使蝦的味道失色很多.

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