怎么看蘑菇炸熟沒熟 _蘑菇

在家做干炸蘑菇時(shí)，炸多久就熟了？怎樣判斷蘑菇是不是熟了呢？？

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在家做干炸蘑菇時(shí)，炸多久就熟了？怎樣判斷蘑菇是不是熟了呢？
干炸蘑菇香酥脆軟，感覺吃著比肉還要香，經(jīng)常在夜市小攤上吆喝炸蘑菇的。那好吃的干炸蘑菇到底是怎么做的呢？怎么才能判斷蘑菇是不是熟了？小編在家驗(yàn)證了幾次，終于大告成功，今天咱們就來學(xué)習(xí)一下怎么在家也能做出好吃的干炸蘑菇。簡(jiǎn)單四步輕松搞定。
【做法】
1、洗凈的蘑菇，用手撕成小朵，起鍋，加入適量清水，加入一勺食鹽，焯水15秒左右撈出，然后立刻用冷水過涼，擠干蘑菇多余水分。注意：蘑菇很容易熟，在這一步時(shí)蘑菇基本就熟了。
2、調(diào)配面糊掛漿，加入1:1的面粉和淀粉，打入一個(gè)雞蛋，用筷子攪拌成細(xì)膩濃稠的面糊，沒有顆粒感即可。將蘑菇倒入面糊中，攪拌均勻。
3、起鍋倒油，油溫升至6成熱時(shí)，將掛漿好的蘑菇下鍋，注意用筷子把粘連的蘑菇分開，小火慢炸，變色即可撈出。
4、加大火再次將油溫升至8成熱，進(jìn)行復(fù)炸，炸至蘑菇表面金黃，控油后撈出。這時(shí)撒上些許孜然粉即可享用。
【小貼士】
1、蘑菇要先焯水，一方面可以斷生，同時(shí)也可以去除蘑菇的澀味，焯過水的蘑菇擠干多余的水分，這樣才容易炸脆，蘑菇香酥可口。
2、調(diào)面糊時(shí)，不要直接用雞蛋+面粉，口感不太好，蘑菇發(fā)軟，不酥脆。應(yīng)該用1:1的面粉+淀粉，再加上一個(gè)雞蛋，這樣炸出的蘑菇香酥好吃。
3、炸蘑菇時(shí) ，油溫6成熱時(shí)下鍋，調(diào)至小火慢炸，變色是及時(shí)撈出，防止蘑菇炸糊了。待油溫升至8成熱，放入蘑菇復(fù)炸，這樣的蘑菇不僅當(dāng)場(chǎng)好吃，放涼了也不容易返潮，小編也是這樣做的，家里人都很喜歡吃。
小伙伴們這下了解干炸蘑菇是在哪一步熟的了吧，趕快動(dòng)手試一下吧。

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普通的蘑菇變熟時(shí)會(huì)發(fā)白，看有沒有生味，沒有的話就熟了。蘑菇的做法，準(zhǔn)備材料：
白蘑菇：100克、豬肉片：100克、冬筍：150克、胡蘿卜：80克、青椒：50克、油：25毫升、料酒：10毫升、鹽：4克。
1、蘑菇和冬筍洗凈。
2、備好青椒片和胡蘿卜片，蘑菇和筍分別切片。
3、豬肉片里加入鹽，料酒和生粉抓勻后靜置半小時(shí) 。
4、鍋內(nèi)水開后倒入蘑菇和筍片焯水后撈起。
5、油溫5分肉倒入肉片過油至全部變色后撈起。
6、留油除了豬肉片外把全部食材倒入煸炒至出水分加鹽煸炒均勻。
7、倒入少許開水燒至蘑菇變白沒有生味，再把肉片回鍋燒制片刻后熄火出鍋即可。

###其它資料參考###1、看蘑菇頭里面是否已經(jīng)充滿了蘑菇汁。或用筷子夾，如果蘑菇已經(jīng)很柔軟，就是熟了。口蘑是生長(zhǎng)在蒙古草原上的白色傘菌屬野生蘑菇，一般生長(zhǎng)在有羊骨或羊糞的地方，味道異常鮮美。
2、看蘑菇頭里面是否已經(jīng)充滿了蘑菇汁。或用筷子夾，如果蘑菇已經(jīng)很柔軟，就是熟了。
3、口蘑是生長(zhǎng)在蒙古草原上的一種白色傘菌屬野生蘑菇，一般生長(zhǎng)在有羊骨或羊糞的地方，味道異常鮮美。由于蒙古口蘑土特產(chǎn)以前都通過河北省張家口市輸往內(nèi)地，張家口是蒙古貨物的集散地，所以被稱為“口蘑” 。由于產(chǎn)量不大，需求量大，所以價(jià)值昂貴，目前仍然是中國(guó)市場(chǎng)上最為昂貴的一種蘑菇。