做法：1、將蝦頭拔掉，取出蝦尾，拔下蝦鉗；
2、將花椒，辣椒面，孜然粉，胡椒粉炸辣椒油；
3、油燒熱，倒入蝦尾，蝦鉗，加入生姜，大蒜，加入辣椒油，生抽老抽等所有調料，倒入料酒，燒開；
4、慢慢煮開，把湯汁收干，把湯汁收的差不多的時候，裝盤 。
蒜蓉小龍蝦
用料：蒜、龍蝦、糖、鹽、醋、啤酒、雞精 。
做法：1、把蒜剁成蒜蓉；
2、鍋內預熱倒入大半碗食用油，倒入蒜蓉熬制1分鐘左右，加入3分之一蒜蓉那么多的糖 。加適量鹽，加少許醋提鮮；
3、倒入龍蝦 ， 一聽啤酒，加少許水，大火燒制，等蝦味出來，大約10分鐘左右 ， 加入雞精即可 。
龍蝦固然好吃，吃法不對 ， 也會浪費太多，分享給你們正確剝蝦方法：
第一步：洗手后用手剝下蝦鉗，沿鉗末的關節扭開，先吃掉蝦肉 。
第二步：然后用核桃鉗之類的工具夾開蝦鉗，吃掉鉗里的蝦肉 。
第三步：一手拿著蝦身，一手抓著蝦頭 ， 輕輕一扭，令蝦頭與蝦身分離 。
第四步：再擰一擰蝦尾 ， 方便之后剝開蝦殼 。
第五步：沿蝦腹剝開蝦尾并扯出蝦肉即可享用 。
小貼士：如何判斷小龍蝦干不干凈
判斷小龍蝦干不干凈，主要看蝦鰓夠不夠白 。因為鰓是小龍蝦的呼吸器官，水里的雜質都要經過鰓的過濾 。養在淺水區的蝦因為水中雜質比較多，鰓都會發黑，而只有在深水湖中養殖的蝦才會擁有干凈的鰓 。
沒有對比就沒有傷害，下面來為大家展示清蒸小龍蝦和麻辣小龍蝦的兩種做法后干凈與不干凈的小龍蝦的區別
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