4、小心的順鍋放入豆腐，進行油炸 。
5、放鹽，鹽要放早一點，不然沒味 。
6、要時刻注意火的大?。?千萬別把豆腐燒焦了 。
7、當感覺到豆腐一面已經變黑時，翻邊，繼續燒 。
8、加入醬油和味精 。
做法二：較復雜
原料：
豆腐200克，水發黑木耳10克，冬筍片15克 ， 青、紅菜椒各一個，豬肉片（肥瘦均要）35克，植物油75克 ， 陴縣豆瓣醬20克，味精1克，鹽1克，醬油12毫升，料酒6毫升 ， 胡椒粉0.2克，蛋清5克，淀粉5克，蔥段8克，姜片5克，蒜片10克，雞蛋一個 ， 白糖少許 。
做法：
準備階段：
1、 將冬筍切成薄片狀；木耳、菜椒切成三角狀 。
2、 溝芡：將味精、鹽、胡椒粉、白糖、淀粉溝對成芡汁 。
3、 豬肉切片加鹽、料酒、淀粉、蛋清攪拌 。
下鍋：
4、 南豆腐切成三角塊，放入8成熱油中炸至金黃色取出待用（一般不宜做好了放置冰箱里待用，最好現做） 。后將肉片放入先前的油里炸片刻即撈出 。
5、 鍋上火入油，待油熱時下肉片炒熟，加豆瓣醬、姜片、蒜片、木耳、冬筍、菜椒等炒出香味再加入老湯（家庭一般用清水）攪拌，下入豆腐及肉片及蔥段 ， 燒片刻入味后用水淀粉勾芡翻抄起鍋 。
色澤：略帶紅色，青紅交替 。
特點：口感嫩滑，香氣四溢，略帶辣味，葷素兼優，老少皆宜 。
問題三：豆腐和什么菜一起炒才會好吃的呢？雞蛋炒豆腐吃過么？把雞蛋打散，豆腐整塊和打散的雞蛋攪勻，豆腐不要弄的太碎，然后下鍋炒就可以 ， 放點蔥花爆鍋 ， 只放鹽，胡椒面，和雞精就行，
問題四：豆腐和什么菜炒在一起好吃雞蛋炒豆腐吃過么？把雞蛋打散，豆腐整塊和打散的雞蛋攪勻，豆腐不要弄的太碎 ， 然后下鍋炒就可以，放點蔥花爆鍋，只放鹽 ， 胡椒面 ， 和雞精就行，
問題五：豆腐可以配什么菜一起\炒有很多種做法的，炒的話建議是可以做麻婆豆腐、也可以用來炒肉 ， 有肉汁也會比較好吃 。但是個人喜歡用豆腐做魚頭豆腐湯好喝又有營養 。
問題六：豆腐配什么蔬菜可以炒著吃？豆腐不宜與蔥同吃
小蔥拌豆腐、大蔥炒豆腐都是很多家庭常吃的一些菜 。豆腐營養豐富，人們喜吃，但是吃豆腐也要講究科學，否則會破壞人體內的營養素 ， 影響健康 。
這是因為，豆腐含有豐富的蛋白質互鈣等營養成分，而蔥中含有大量草酸 。當豆腐與蔥合在一起時 ， 豆腐中的鈣與蔥中的草酸結合形成白色沉淀物草酸鈣 ， 使豆腐中的鈣質遭到破壞 。草酸鈣是人體中難以吸收的，如果長期食用小蔥拌豆腐、蔥炒豆腐之類的菜，就會造成人體鈣質的缺乏，易發生缺鈣和出現小腿抽筋、軟骨癥、骨折等癥 。有些人在燒豆腐時用蔥花調味 ， 同樣不利 。有些含草酸的蔬菜如菠菜、鮮筍、苦瓜等，同燒時也要先把菜用沸水燙一下，去掉大部分草酸后再用，則可防止生成草酸鈣 。
問題七：豆腐配什么炒菜好吃我感覺豆腐單吃其實是挺好的，這樣可以吃到豆腐的原味，廚藝好的話，清炒豆腐肯定非常的好吃 。再有的話就是燉豆腐，我比較喜歡在燉好肉之后再往里面放一些豆腐還有青菜去燉，肉湯的鮮也能滲透到豆腐里面去，而且豆腐經過清燉的影響，也變的特別的爽滑，也被燉的很細嫩，入口的口感非常好 。樓主不妨試試 。
問題八：豆腐搭配什么菜比較好吃又營養1、加牛奶，補鈣養肺
牛奶和豆腐堪稱完美搭配，一個是植物蛋白 ， 一個是動物蛋白，合二為一，自然效果是強強聯合 。
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