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怎么炒甜花生( 二 )

生活百科花生米


3、等花生米的爆裂聲逐漸減少時(shí) ， 淋入1湯匙的白酒，繼續(xù)翻炒，白酒的沸點(diǎn)很低 ， 遇高溫后迅速揮發(fā)，也順便把花生米中殘留的水分和熱量也一并帶出，這樣處理過后花生米顏色漂亮不易糊，而且還酥脆 。
4、起鍋后趁熱撒入少許鹽拌勻，等其晾涼后再食用 。
###其它資料參考###炒花生米的用料：花生米200克、油2湯匙（20克）、鹽2克 。
1、花生米清洗干凈 ， 用廚房紙擦干水分備用 。
2、冷鍋冷油倒入花生米不停翻炒，大約3分鐘后花生會(huì)發(fā)出噼里啪啦的聲音，同時(shí)有的花生皮會(huì)裂開，并且花生顏色也會(huì)變深一些 。再繼續(xù)翻炒一分鐘后關(guān)火，此時(shí)的花生還略為有點(diǎn)欠生，再繼續(xù)翻炒一分鐘，因?yàn)橛偷挠鄿貢?huì)把花生激熟的 。
3、將花生盛入放有廚房紙巾的盤子里，攤平放涼 ， 花生放涼后加鹽拌勻就可以吃了 。
個(gè)人經(jīng)驗(yàn)：
我們總結(jié)一下炒花生米的3個(gè)小竅門，分別是以下3點(diǎn)：
1、花生米下鍋炒之前 ， 先用清水加入少許白糖浸泡5分鐘左右 。炒出的花生米會(huì)更加飽滿，味道更香甜，不易發(fā)苦 。
2、炒花生米時(shí)，先把泡好的花生米在鍋中炒干水分，再加入適量花生油小火炒制，這樣不易炒糊 。
3、花生米炒熟關(guān)火后，臨出鍋時(shí)，滴上幾滴白酒翻炒均勻 ， 讓鍋中花生米的余溫，使白酒的醇香浸潤到花生中并蒸發(fā)掉白酒的水分 。這樣炒出的花生米，味道更香，而且還不易回潮 。

###其它資料參考###食材用料
花生 適量相克食物
原味花生米的做法
1.花生米用水過濾下，自然干
2.均勻的放入烤盤中
3.烤箱180℃，20分鐘 。
4.香噴噴的花生米來嘍！

###其它資料參考###今天來為大家分享一道非常好吃掛霜花生，很多人都好奇，花生外面的糖是怎么裹上去的，下面我們給大家展示一下，話不多說，我們開始操作 。
準(zhǔn)備花生一盆、用清水浸泡一會(huì)，洗凈控干水分，放入盆中 。
加入一勺食鹽、用筷子攪拌均勻 。
再打入一個(gè)雞蛋，顛盆拌勻拌勻以后，加入一些玉米淀粉淀粉一定要能包裹住花生，并且花生不粘連為好 。
下面，我們把花生米炸一下 ， 鍋內(nèi)倒油，把油燒至4成熱，把花生用漏勺 漏去多余的淀粉
把裹好的花生倒入油鍋內(nèi)，用勺子攪動(dòng)，讓花生均勻受熱，一直保持開小火 ， 使油溫緩慢的升溫
這個(gè)過程差不多要5分鐘，炸裂聲由慢變快，開始密集的炸裂聲
大概響幾十下 ， 倒出花生，放置一邊控油降溫 。
現(xiàn)在開始熬糖汁，鍋內(nèi)加半勺清水，白糖一勺，開小火，不停的攪動(dòng)，化開白糖 ， 糖汁會(huì)冒出大量的泡泡的時(shí)候 ， 要更快速的攪動(dòng)勺子 ， 糖汁變?yōu)轲こ淼臅r(shí)候，大泡開始變小這正是倒入花生的時(shí)機(jī)，過早過晚都不行 。
倒入花生米后，快速翻動(dòng)，裹勻糖汁，撒上一把熟白芝麻，翻勻后，把鍋拿到遠(yuǎn)離熱源的地方，天熱的時(shí)候，要把鍋?zhàn)谒?。
冬天不停的翻就可以了，隨著溫度的下降，用鏟子不停的翻動(dòng)粘稠的糖汁變成白色的糖粉，就像這樣，有很多碎末出來 ， 掛霜就成功了 。
好啦 ， 美味的掛霜花生就做好了 。
###其它資料參考###炒花生米非常簡單，幾乎人人都會(huì)做 ， 可是總有人炒不好，炒出來的花生米不酥脆，還容易炒糊 。其實(shí)，炒花生米也是有技巧的，今天我就和大家分享一下經(jīng)驗(yàn) 。
很多人在炒花生米時(shí) ， 直接把花生米倒進(jìn)鍋里，加油開始炒 ， 這是錯(cuò)誤的，難怪容易糊 。下面和大家分享具體的做法，只要多做2步 ， 花生米就不會(huì)炒糊，還能長時(shí)間保持酥脆 ， 就算放一周也不會(huì)返潮、變皮 。

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