怎么炒甜花生 _花生米

怎樣炒甜花生米？

文章插圖
具體做法請看我們的操作：
準備花生米半斤左右，倒入盆中，用水淘洗干凈，放入盤中備用。
把水控干以后倒入盆中，盆里打入一個蛋清，蛋黃不用。
用手抓拌均勻，使花生米均勻的裹上蛋清，加入一勺食鹽入一下底味，抓入適量的玉米淀粉拌勻。
起鍋倒入食用油，油溫四成熱時，下入拌好的花生米，用勺子連續翻動，使花生米受熱均勻。
改小火慢炸兩分鐘，炸至花生米外皮酥脆，即可倒入漏勺中控油。
鍋內留少許底油，加入白糖30克，添入半勺清水，繼續攪拌，把糖汁從白色炒至黃褐色時離火。
倒入花生米，快速翻炒均勻，倒入托盤中，用筷子分開，避免粘連。
等花生米放涼以后，花生米就會變得酥脆香甜，裝入盤中就可以上桌食用了。
好了，這道酥脆可口的琉璃花生米就做好了。
下面是所用到的食材和調料：
食材：花生米，淀粉，雞蛋
調料：白糖

文章插圖
1、材料：花生米適量、白糖適量、面粉適量。
2、把干凈的花生米放在大鍋里鋪開炒，先大火，后小火。
3、把花生米炒至啪啪作響后，再利用鍋中的余熱炕上5分鐘，炒透炒香。
4、把炒好的花生米一個一個搓去花生皮。
5、鍋中放白糖，加入少許的水，用鏟子不停地攪。
6、把白糖熬至出糖絲，鏟子上的糖可以掛絲了即可。
7、倒入去皮的花生米和少量的面粉，翻炒均勻。
8、在鍋中炕至花生米外表發白，又香又甜的糖花生米做好了。
###其它資料參考###花生米又香又脆的炒法如下：
主料：花生米300克、白酒一勺。
輔料：油適量、鹽適量。
1、把花生放到清水中浸泡5分鐘，浸泡有兩個作用，一個是洗去花生米表面的灰塵，第二個是可以有效的防止花生米表皮在炒的過程中變焦，經過浸泡炒出來的花生米，表面金黃，上色均勻，特別漂亮。
2、5分鐘后，將花生米水分瀝干。
3、接著，在鍋中加入適量的食用油，油的量和平時炒菜的量差不多就行。注意此時先不要開火加熱鍋內的食用油，等到把花生放到鍋里面之后再開火煸炒。冷鍋冷油的時候就倒入花生米，直接開始慢慢翻炒，這也是炒花生米酥脆不變焦的關鍵。
4、中小火慢炒，炒的時候，一定要用鍋鏟不斷的翻動花生，讓花生米受熱均勻，中間不能停，不然花生表皮會變焦。當花生米表面顏色越來越深，迅速往花生米表面淋上一勺白酒，迅速翻炒，高溫會讓白酒瞬間揮發，從而讓花生變得更加的酥脆不發軟，吃著也會更香。
5、拌勻后，把花生裝出晾涼，出鍋后，撒入一小勺的食鹽，拌勻，喜歡吃甜的人也可以加白糖。用這個方法炒出來的花生米，吃起來特別酥脆，而且放兩三天也不會潮。

###其它資料參考###炒花生好吃的做法
1、首先來把花生米用清水快速沖洗干凈，然后把清洗過的花生米放在廚房紙巾上沾干水分備用。因為不管是自己剝出來的花生米還是買來的機器剝出來的花生米，花生米表皮都或多或少有一點灰塵，清洗過后吃起來更健康也更放心。
2、炒鍋中先加入適量的植物油，直接下入花生米后再開小火，這一步一定要記住，保持“冷鍋、冷油”下入花生米，然后用鏟刀以畫圈翻拌的方式不斷地翻炒，慢慢地會聽到花生米開始噼噼啪啪的爆裂聲，就好像音樂，很好聽。