3、鮮芽處理，殺青鍋溫約100°-120℃，每鍋投芽葉約300克，不可過多，以便抖燜理條，殺勻殺透變熟約5分鐘后，將鍋溫降至80℃左右進行初步理條，手法是用一只手循徊往復地抓、抖、壓、帶條，先輕后重隨水分蒸發逐漸加壓 。待芽葉6-7成干時進行整型，鍋溫不可過高，仍保持80℃ 。手法是采取四指并攏在鍋里作鉤、壓、磨、擋、吐的順時針往復運動 ， 直到八成干后起鍋攤涼在篩里 ， 待集中輝干定型 。
4、揮鍋干燥，將攤涼過的茶芽重入鍋內進行揮干整型達到每個茶芽呈扁平直滑、干燥香脆每鍋可揮量300-500克、鍋溫80℃，手法仍作往復的鉤、壓、磨、擋、吐順時外運動，連貫運動即鉤為四指鉤著茶、壓為手掌適當壓緊茶 ， 磨為手掌帶著茶在鍋內磨動至光滑干直 ， 擋為手帶茶在鍋內不停擋動，吐為手帶著茶擋磨一周后在虎口處吐出直到形狀、干度達到要求即成商品竹葉青名茶 。
###其它資料參考###
《竹葉青》1
云海再攀峰，竹林吻碧空，
竹鄉煮愛茶，青春滿山河 。
茶裳伴耕讀，翩翩舞云天 。
竹葉安全無毒，在其有效成分中，迄今尚未發現任何有毒、有害成分 ， 不像銀杏葉中含有一定量的白果酸，對人體有害 。
《銀杏茶》
千葉用功提，制作好茶品 。
銀杏白果酸，生食有危害 。
時常銀杏茶，三高降中一 。
竹葉黃酮同 ， 中一調 養生。
竹葉中含有的大量黃酮類物質，以結構穩定、不易降解的碳苷黃酮為主 ， 具有抗氧化、清除自由基、抗衰老、抑菌抗菌、降血脂及保護心腦血管等功效，值得擴大應用的范圍 。竹葉的藥用價值1抗菌抑菌作用竹葉中含有的黃酮類生物活性成分有著較強的抗菌、抑菌作用 ， 特別是對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、 枯草芽孢桿菌 呈現出較強的抑制力 。7月和11月中旬采摘的 竹葉黃酮 抗菌活性較高 。
《竹葉黃酮》
天然抗菌素 ， 竹葉話黃酮，
七一一采摘 ， 生物活性高 。
一杯竹葉茶，茶話會逍遙 。
2抗氧化作用黃酮類化合物都是很強的自由基清除劑和 抗氧化劑。竹葉黃酮具有抗衰 《中藥大辭典》 記載：“竹葉清熱除煩，生津利尿” 。患有高血壓的中老年人 ， 可以常泡嫩竹葉水代茶，具有良好的保健作用 。
《嫩竹葉》
清清碧云天，嫩嫩竹葉青 ，
一杯賽銀杏，美美得青春 。
《淡竹葉》
端午安康節，偶遇買淡竹，
青青帶根系，煮煮話逍遙 。
竹葉茶的制作方法
將500ml的清水倒入鍋中，等到清水燒開后 ， 再將少許嫩竹葉放入之中，清煮3-5分鐘即可將竹葉過濾出來，把煮好的竹葉茶倒入杯中冷涼即可最后一步就是品嘗了注意事項小心竹葉邊緣，不要被劃傷過濾時 ， 小心熱水不要被燙到 。
竹葉的使用方法
第一：竹葉茶
首先需要選擇淡竹葉，然后洗干凈之后放在太陽下曬干，然后研磨成為粉末 。將竹葉粉末取出適量，然后用開水進行沖泡 ， 最好能夠反復沖泡，然后代替茶水飲用 。建議每天服用一劑就可以了 。
《竹葉粉茶》
一季竹葉粉，陽光好滋味，
青香踏竹路，拱手舞山河 。
竹葉50 100克，水煎代茶飲，滋味清午純和 ， 具有清熱利尿，清涼解暑作用 。
《竹葉茶》
清午純和茶，愛在竹葉青 ，
綠葉煮火鍋 ， 淡然香竹路，
呦呦鹿鳴春，他鄉是回鄉 。
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