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醬雞胗怎么醬好吃正宗做法一準備雞胗500克，食鹽適量、醬油適量、蔥5克、姜2克、八角半枚、桂皮2克、老抽適量、草果1顆、肉蔻1粒、山楂1個、香葉3片、高湯1碗 。
1.將雞胗洗凈，從中間連接處剪開，剪成兩半 。
2.把雞胗放入涼水鍋中，加入蔥、姜，水開后煮2分鐘左右再及時撈出，用溫水洗凈 。
3.準備好香料，用紗布系成香料包，取一個干凈的煮鍋，選擇在鍋中放入少半鍋清水、老湯，等到煮開后就可以放入香料包、醬油、老抽、雞胗，蓋上鍋蓋 ， 用小火煮30分鐘，然后再放鹽，等到攪勻后就可以關火，泡24小時以上就可以取出來食用了 。
做法二準備好凈雞胗1000克，紅色老鹵1000克，蔥段20克，姜片10克 ， 香油適量 ， 五香料包1個，其中要有花椒、八角、桂皮、山奈、肉蔻、白芷、陳皮、丁香、草果、辛夷各適量 。
1.把雞胗用溫水浸泡、刮洗干凈 。
2.在鍋內放入清水燒熱，放入雞胗，加熱煮沸，待雞胗燙透撈串，再用清水沖涼 。
3.鍋內放入適量清水，及時加入紅色老鹵、蔥、姜、香料包，燒沸后放入燙好的雞胗，用慢火醬熟 ， 取出后抹上香油就制作完成了 。
雞胗有什么營養和功效雞胗中含有非常豐富的營養物質 ， 其中，雞胗含有豐富的單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、維生素A、維生素B2、維生素A、維生素B1、維生素E、鈣、鈉、鋅、錳、磷、鎂、硒、鉀、鐵、銅等 ， 能夠給我們的身體補充到豐富的營養物質 。吃雞胗可以有增加胃液分泌，還可以促進胃腸消化能力，對于加快胃的排空速率也有幫助 。
雞胗怎么腌制會變嫩準備一些新鮮的雞胗 ， 蔥，姜油，辣椒粉，孜然粉以及料酒 。
雞胗清洗干凈切成片狀，然后加入生姜，大蔥，料酒 ， 攪拌均勻以后腌制30分鐘，去除腥味，再把血水反復清洗幾遍 ， 加入一些生抽，蠔油，胡椒粉，辣椒粉 ， 孜然粉，再腌制30分鐘就可以用來烹飪了 。
雞胗吃多了有什么危害【醬雞胗怎么醬好吃正宗 雞胗有什么營養和功效】雞胗中的膽固醇是很高的，吃多了就會極大的增加心腦血管疾病的患病幾率，所以說吃雞胗一定要適量 。
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