怎么在家做油條
在家里做油條，其實并不是很難，一般來說只要大家有足夠的耐心將材料準備好，按照步驟一點一點的做，最后就可以做出非常好吃的油條 ， 它的步驟主要是分為幾步，首先就是和面，然后將面揉成面團，在澆面，進行發酵 ， 直至面發酵成兩倍大小左右，然后將面切成長條狀劑子，然后拉長再將在鍋里加入適量的食用油，將油燒到7成熱的時候，放到鍋里炸到金黃色就可以了 。不過在炸油條的過程中其實是有一些小竅門的 ， 比如說 ， 在油炸的過程中，可以首先將小的面團放到鍋里先試一下，如果小的面團能夠迅速的浮起來，而且膨脹開來，那么就說明這個油的溫度是剛剛好的，另外，剛入鍋之后體積會迅速的膨脹，所以說在這個過程中大家要不斷的翻動油條，并且將沒有炸熟的地方，用筷子壓下去，這樣才能夠讓這些地方和熱油充分的接觸才能夠炸熟 。另外記住，不能將堿鹽水一下子全部都倒進去 ， 一定要分批的一次一次的往面團里加 ， 然后將面團揉勻，這樣效果才會更好一些 。
怎樣炸油條又軟又蓬松
油條大家都十分熟悉，不論是早餐店還是很多中餐廳，都有賣的 ， 尤其是剛剛炸出來的油條十分的誘人，讓人十分的想吃，那么很多人呢因為擔心在外面買的油條并不衛生 ， 所以說都喜歡在家里炸油條 ， 那么其實炸油條事實上是有一些技巧的，遵循這些技巧就可以讓自己炸出來的油條變得又軟又蓬松而且更加的好吃，下面給大家科普幾個 。首先呢，大家應該都知道在油條里面還有一種叫做明礬的物質，之所以要加入明礬，就是因為明礬可以讓面團變得更加的蓬松 。另外呢，在炸油條的過程中要用筷子不停的翻動 ， 這樣才能夠使油條受熱更加均勻 。
炸油條的注意事項
事實上炸油條有很多需要我們注意的事項，下面給大家科普幾個，首先在炸油條的過程中 ， 炸油條面粉的選擇，大家一定要選擇那些質量比較好的面粉，千萬不要選一些過白的面粉，這樣的面粉一般來說精度都比較大，所以就很容易出現扯不開的現象，就會使得炸出來的油條又短又粗 。質量太差的面粉 ， 就會讓在扯油條的時候會把油條給扯斷 ， 另外在和面的過程中一定要將面活得軟硬適中 ， 不能太軟也不能太硬，否則的話都不利于油條的口味 。
###其它資料參考###三款早餐油條培訓的制作方法，學會可以做早餐店了
廣州香酥大油條配比
這只大油條是廣州正流行的一款茶點，引得很多外地同行紛紛前來“偷師” 。其成品長約32厘米，有成年人小臂那么長，卻比手臂還粗，切開后內部中空，吃起來不似普通油條那般柔韌，而是酥香化渣 ， 有一股餅干的口感，而且即便放置一小時 ， 其質地仍然是脆的 。在制作時，這款油條不加臭粉 ， 以泡打粉、酵母、豬油起酥 ， 配方更 健康。
和面：
1.泡打粉10克、酵母5克、鹽5克納入盆中，添冷水300-350克攪勻融化，倒入高筋面粉500克，用攪面機攪打成團，淋入化豬油60克繼續攪打至“三光”（盆光、手光、面光）狀態 ， 取出放在案板上揉成長方塊，蓋上保鮮膜餳發1小時 。
2.揭開保鮮膜，將面團順筋度用手慢慢推成1.5厘米厚的長方形面餅，然后頂刀切成4厘米寬的長條（重量為100克/條） 。
3.用筷子沾水，順長在面塊中間摁壓上一條水線，接著在上面疊放一條面塊 。
4.用刀背沿中線摁壓結實，使之粘連變成一塊油條生坯，總重量為200克 。
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