鴨肉一般高壓鍋壓多久？？
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放入高壓鍋壓15分鐘即可 。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：鴨肉 600g、花生油 適量、食鹽 適量、醬油 適量、味精 適量、姜 適量、八角 適量、洋蔥 適量、元貞糖 適量、柿子椒 適量 。
1、將鴨肉切塊 。
2、就鴨肉入鍋焯5分鐘，撈出瀝干 。
3、蔥，姜 ， 八角備用 。
4、辣椒切塊 。
5、炒鍋放油，放入洋蔥翻炒 。
6、放入鴨肉，翻炒，加入糖，醬油調色 ， 炒制5分鐘 。
7、將炒制的鴨肉放入高壓鍋，放入姜，八角，辣椒，鹽 ， 壓制15分鐘即可 。
8、盛出 ， 這樣就完成了 。
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板鴨放入高壓鍋壓15--20分鐘即可 。
好的板鴨外形呈扁圓形狀，腿部發硬，周身干燥，皮面光滑無皺紋，呈白色或乳白色，腹腔內壁干燥，附有外霜，胸骨與胸部凸起，頸椎露出 。肌肉收縮 ， 切面緊密光潤，呈玫瑰紅色，具有板鴨固有的氣味 。水煮時，沸后肉湯芳香，液面有大片脂肪，肉嫩味鮮 ， 有口勁 。
質量差的板鴨體表呈淡紅或淡黃色，有少量油脂滲出，腹腔濕潤，可見霉點 。肌肉切面呈暗紅色，切面稀松，沒有光澤，皮下及腹內脂肪帶哈喇味 ， 腹腔有腥味或霉味 。水煮后 ， 肉湯鮮味較差，并有輕度哈喇味 。如果板鴨通身呈暗紅或紫色，則多是病鴨、死鴨所加工的，吃起來色、香、味極差，不宜食用 。
相關說明
板鴨是中國南方地區的一道特色名吃，亦是中國江蘇、福建、江西、湖南、安徽等省的一種特產 。板鴨是以老鴨為原料的腌臘食品，分臘板鴨和春板鴨兩種 。因其肉質細嫩緊密，香味濃郁，有“干、板、酥、爛、香”，像一塊板似的 ， 故名板鴨 。
國家農業部對中國四大板鴨做出了官方認定：全國有四大品牌板鴨分別是江蘇南京板鴨、江西南安板鴨、福建建甌板鴨、四川建昌板鴨 。
###其它資料參考###1、一般10－15分鐘 。若時間太長，鴨肉會有些太軟爛，口感不好；如果時間太短，會嚼不爛，也會影響口感 。
2、高壓鍋版老鴨湯用料：半片鴨1只，料酒3勺，姜5片，香菇適量，香葉3片，鹽適量，豆芽3把，香菜適量，熟薏米適量，花椒適量 。
3、做法：鴨肉去皮煮沸焯水 。用小紗網把煮后水中鴨血等雜質瀝清 。瀝后的水和鴨肉放入高壓鍋，加入香菇，泡發的木耳，豆芽，熟薏米，蔥，姜，香葉，花椒 ， 鹽 。半個小時后（各家高壓鍋煲湯時間不同）湯熟了，碗中放入切碎的香菜，澆上煮好的鴨湯，完成 。
###其它資料參考###從高壓鍋開始響算起20-30分鐘，份量多就久些 。
鴨是為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進補的優良食品 。鴨肉的營養價值與雞肉相仿 。但在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒 ， 入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用 。
凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食欲不振 ， 發熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益 。民間還傳說，鴨是肺結核病人的“圣藥” 。
蟲草花燉鴨湯的做法：
1.鴨處理干凈，直接冷水下鍋焯掉血水，洗凈備用 。
2.準備湯料 。
3.沙參玉竹和枸杞子用清水泡一下洗凈瀝干備用 。
4.紅棗洗凈去核 。
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