###其它資料參考###一、熬湯
筒子骨兩斤,洗凈砸碎老鴨一只,洗凈,去內(nèi)臟 。放入鍋內(nèi)，冷水加至淹沒(一定要加足冷水，切忌中途添加冷水) 。
1、紅湯做法
加入適量蔥段、姜(拍松)、蒜、小火燉熬 2-3 小時(shí),出油、出味,湯清亮,瀝去渣.火鍋內(nèi)放入四川火鍋(重慶火鍋)底料,加入熬出的湯,加入鹽,雞精,燒開熬化底料即可涮菜 。
2、清湯做法
加入適量蔥、姜、蒜、火煮燉,湯成乳白色,醇濃味鮮,瀝去渣,加入食鹽 雞精,即成白湯 。
二、備菜
菜洗凈,去根、皮肉類宜切大片、薄片午餐肉、火腿腸等切厚片土豆等切厚片,分別裝盤 。
三、備味碟
一般準(zhǔn)備香油、蒜泥、川崎、醬油、醋等視各自味調(diào)用 。
四、開吃
等到湯底燒開,家人圍坐,就可以快樂吃火鍋啦,一般先葷后素 。
【特別放送】毛肚是四川火鍋必備菜品，這里附上毛肚挑選的注意事項(xiàng) 。
有許多不法商販在制作水發(fā)產(chǎn)品時(shí)，先用工業(yè)燒堿浸泡 ， 以增加體積和重量，然后按比例加入甲醛、雙氧水，穩(wěn)固體積與重量，并使其保持表面新鮮和色澤 。經(jīng)常食用這些有毒有害物質(zhì)浸泡的毛肚，會(huì)患上胃潰瘍等腸胃疾病，嚴(yán)重可致癌 。
1、購買毛肚時(shí)一定要特別注意，特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡制二三天才變成白色的 。
2、如果毛肚非常白，超過其應(yīng)有的白色，而且體積肥大，不應(yīng)購買 。
3、用甲醛泡發(fā)的毛肚，會(huì)失去原有的特征 ， 手一捏毛肚很容易碎，加熱后迅速萎縮 ， 不要購買 。
4、可自己做一個(gè)小實(shí)驗(yàn)，在玻璃杯中加入少許毛肚，用水浸泡，然后夾出毛肚，傾斜玻璃杯，沿杯壁小心滴入少許濃硫酸，使液體分成兩層，不要混合 。如果在液面交界處出現(xiàn)紫色環(huán)，證明毛肚有添加甲醛 。
文章插圖
相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦
- 酒柜擺放家里什么位置最好 酒柜擺在家里哪個(gè)方位
- 佛像適合放在家里什么位置 家里適合什么佛像擺放位置
- 咖喱要煮什么菜
- 在家做牛排怎么做好吃又簡單
- 菩薩在家里擺放位置圖 家里請菩薩擺放什么位置
- 羊骨頭可以放多久
- 早餐豬雜粉怎么做好吃
- 孩子膽小不愛表現(xiàn)自己怎么辦 孩子膽小不愛表現(xiàn)自己怎么辦呢
- 土豆燒牛肉有什么蔥
- 了解自己皮膚的性質(zhì)-日常保養(yǎng)須知