在家怎么能烤羊肉串 _羊肉

怎么烤羊肉串？？

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烤羊肉串
【主料】羊后腿肉一塊
【輔料】圓洋蔥一個
【調料】孜然粒兩勺、孜然粉一勺、辣椒粉一勺、白芝麻一勺、牛奶3勺、鹽適量
烹飪步驟：
準備食材：羊肉盡量選擇羊的后腿肉、前腿肉或者羊排附近的肉，這些位置的肉又嫩又香，適合燒烤，但燒烤需要一些比較肥的部分烤出出油才好吃，三塊瘦肉一塊肥肉最好，我這次用的肉質雖然很好，但是太瘦了，烤出來就會有點柴。
干料準備孜然粒一碟、孜然粉一碟、白芝麻一碟、辣椒一碟，還有非常重要的一個洋蔥。
第一步用洋蔥腌制羊肉，羊肉切成大方塊，不能太小了，為什么很多地方烤的羊肉串不好吃，其實跟肉塊的大小也有關系，太小了容易烤干不好吃。洋蔥要充分把里面的汁液給擠出來，我是采用石舂的方式，把切碎的洋蔥舂了幾下倒在羊肉里的，攪拌均勻后腌制20分鐘。
注意點：很多人把羊肉切的扁平或者長條，這都是不利于燒烤的，雖然容易熟，但是外焦里嫩的口感是不會有了，烤出來干干的，把好羊肉都浪費掉了。洋蔥腌制也是西北地區很常用的方法。
第二步加入調料，肉腌制好以后，加入孜然粒兩勺，孜然粉一勺，白芝麻一勺，牛奶三勺，適量的鹽和適量的辣椒粉，攪拌均勻，靜置5分鐘。
第三步烤制，家庭條件受限于烤箱，腌制好的肉串上炭火烤當然是最好的，不過在家日常也只能用烤箱了，烤箱預熱200度3分鐘，將肉串放入烤盤中烤制10分鐘，注意中間翻一下面，烤盤下墊錫紙。我喜歡用鐵釬，能加快烤制時間，里外也能同時熟。

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準備材料：羊肉串一袋、洋蔥半個、孜然粉粒2勺半、辣椒粉1勺、生抽適量、色拉油適量、蠔油2勺、鹽適量、蜂蜜1勺、雞精或味精少許
制作步驟：
1、先把調料準備好
2、將調料混合均勻，涂抹在羊肉串上
3、然后準備錫紙，剪成小方塊，包肉串露出來的簽子，這樣不至于把簽子烤糊，影響肉的味道
4、包好如下圖
5、烤箱選擇熱風循環上下火230度預熱
6、烤盤上墊一張錫紙，用來接烤肉串的過程中流下的油漬
7、肉串放在烤架上，烤盤放在下面一層
8、烤了12分鐘就烤好了
9、成品圖

###其它資料參考###烤羊肉的方法：
1、將鮮羊腿肉用流動水洗凈，再用廚房紙巾擦干水分，同肥羊肉一起切成2cm見方的肉丁，調入鹽、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均勻后腌制20分鐘。
2、竹簽洗凈，擦干后將羊腿肉丁和肥羊肉丁間隔著穿在竹簽上，每串大約穿6、7塊肉，再將穿好的羊肉串平攤在烤盤上。
3、確定烤箱的調溫旋鈕在“180度”；功能旋鈕在“上下管加熱”，將時間旋鈕撥動至10分鐘（或者按下“烘烤”鍵，通過“定時“鍵以及“時間/溫度”的上下鍵把溫度調整為180度、時間調整為10分鐘）。將烤盤放入烤箱爐腔內，10分鐘后，取出烤熟的羊肉串盛盤，即可食用。
###其它資料參考###【在家怎么能烤羊肉串】這種新疆、陜西小吃現已遍布全國各地。多選用鮮嫩羊肉，切成小塊，先加精鹽、胡椒粉、花椒粉、檸檬汁等腌24小時，再串在鐵絲上，涂上色拉油，放在炭火爐上或電爐上烘烤，烤時撒鹽或干辣椒面，勤翻動，待全面烤黃即可食用。做法簡單，風味獨特，倍受群眾青睞。