稀豆粉是用什么豆做的？
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稀豆粉是云南特產美食，稀豆粉可以搭配出不同的吃法 ， 家常的做法也很簡單，那么稀豆粉是怎么做的?跟隨小編一起來看看舌尖3稀豆粉怎么做？
舌尖3稀豆粉是什么做的
舌尖上的中國第3季第二集，第一個介紹的就是稀豆粉 。稀豆粉是云南特色美食，節目播出后吸引了廣大的吃貨，稀豆粉是用上好的白豌豆磨粉，經煮制成稀粥狀而成 。稀豆粉十分爽口，并有清暑熱的功效 。
云南稀豆粉的做法
制作方法如下：將上等豌豆揀出來，放到盆里加水泡一天或一夜，然后用石磨帶水磨細，再用干凈的紗布濾，把濾下的豌豆粉水倒進鍋里，就可以煮稀豆粉了 。
在煮的時候要不停地攪拌，火不能太大 。火大了容易把稀豆粉煮糊，糊了的稀豆粉是很難吃的，火要小 ， 要耐著性子用筷子不停地攪拌那豌豆粉水 。攪著攪著 ， 水慢慢變稠 。這時就要特別注意了，不能煮得太稀，也不能煮得稠，稀了吃著滑嘴 ， 稠了則粘嘴唇 。
不稠不稀最好，也就是煮到用筷子插入鍋中，隨手提起，懸一股流線就可以了 。在煮稀豆粉的時候，可以適量放些食鹽，這樣吃起來更爽口 。
其他做法
稀豆粉米線
食材
稀豆粉200克 ， 米線100克，精鹽3克 ， 焙辣椒粉、姜末、蒜汁各5克 。
特色：
風味獨特，滑糯香辣，價廉物美 。
制作方法： 稀豆粉制好后盛入銅鍋中微沸(不能用鐵鍋，否則豌豆粉會變成黑色) 。當客人點吃此品時，舀豆粉入碗，放入燙過的米線，澆上鹽、姜末、蒜汁、辣椒粉拌勻即食 。也可配燒餅和油條同食，則風味更佳 。
制作要領：稀豆粉要攪拌充分，不能結塊 。
云南會澤稀豆粉
選用優質豌豆，磨細成面粉狀后加入生姜等作料熬制而成 。熬好后的稀豆粉，色澤淡黃，清香宜人 。盛入碗中，撒上少許蔥花、辣椒面、花椒面等，稀豆粉的淡黃、蔥花的碧綠、辣椒面的鮮紅，看著就想吃 。喝一口，咂咂嘴，真爽!
油糕配稀豆粉 ， 不僅養眼、養胃還養顏呢!特別是稀豆粉中的豌豆，性味甘平，有和中下氣、利小便、解瘡毒的功效，還可除去皮膚表面多余的油脂，讓皮膚更有光澤 。
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1、干豌豆500克，大蒜剁碎20克 ， 白糖20克，醋30克，生抽醬油15克，辣椒油30克 。
2、先將500克干豌豆用清水浸泡一晝夜，如果氣溫高的地方要放在冰箱內冷藏，免得泡酸了 。豌豆泡好以后放在豆漿機里或者是料理機里打成漿糊 。
3、把打成漿糊的豌豆糊糊，放在一個干凈的白布帕子里包裹住 ， 用手擠出粉漿 ， 如此就能把豌豆里邊的淀粉過濾出來，去掉里邊的渣 。把粉漿裝在一個大容器里 。靜置五小時以上，看見上面的水變得清澈以后 。就可以把清水倒掉 。
4、倒掉上面的清水后，豌豆淀粉就沉淀在了容器的底部 ， 用鏟子將其鏟起來，裝在碗里或者飯盒里，然后拿去曬干 。這樣豌豆淀粉就做好了 。如此可以用不完的豌豆淀粉放在冰箱里冷藏著 。
5、取制備好的豌豆淀粉100克，放在碗里兌清水攪拌均勻 。然后在鍋里加入900克清水，煮至沸騰 。然后把剛才碗里攪拌均勻的豌豆淀粉汁倒入鍋里 ， 一邊倒要一邊用鍋鏟來回攪拌 。
6、一邊攪拌一邊煮，豌豆淀粉在鍋里煮漸變得粘稠，一直煮得鍋里的豌豆淀粉開始鼓泡，就是沸騰的意思了 。這時候豌豆淀粉已經充份煮熟了 。可以關火 。然后把鍋里煮熟的豌豆粉，倒入一個大碗里，或者飯盒里 。將其冷涼至常溫 。涼粉就做好了 。
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