酸奶蛋糕可能保存多久 _酸奶

酸奶做的蛋糕可以放多久？

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夏天1天，冬季3天。將雞蛋的蛋清和蛋白分離。
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在蛋黃中加入小半碗酸奶將其混合攪拌均勻。
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將面粉和2g酵母、0.5g小蘇打混合均勻，然后將再其倒進酸奶蛋糊中攪拌均勻。（把酵母換成泡打粉也可以，之所以加入酵母或者泡打粉來幫助發面，是因為沒有電動攪拌器，單靠筷子是很難把蛋白打發的，加點酵母幫助發面，這樣做的話，即使蛋白打發失敗也沒有關系仍然可以做出蛋糕^_^）
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在拌勻的面糊中加入少許植物油，加入油是因為我喜歡口感油潤的蛋糕。
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稍微攪拌一下使油充分被吸收，然后靜置面糊使其發酵。
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在蛋清液中滴入幾滴白醋，然后快速攪拌使其產生大的泡泡，產出如圖的泡泡以后，加入約15g白砂糖。
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繼續快速攪拌直至產生較濃稠的泡沫如圖所示，此時加入第二次白砂糖，也是約15g 。
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當蛋白可以提起使，加入第三份約15g的白砂糖，繼續攪拌至完全打發的狀態，已經攪拌了2-30分鐘了，到這里就差不多了，就不追求干性發泡了，因為反正前面面糊里已經加了發酵劑嘛^_^ 。
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將打發的蛋白倒進酸奶面糊里，輕輕攪勻。
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取一個干凈的碗，在碗底刷一層植物油。
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將面糊倒入，蒸鍋水燒開上汽以后，放進去蒸25分鐘即可。
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取出用小刀沿著碗壁劃一圈，倒扣在碟子上脫模。
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這酸奶蛋糕就做好啦。^_^味道賣相都很不錯哦。

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打好的蛋糕液最好一刻也不要停留，立刻放入烤箱中烤制。如果放置時間過長，蛋糕糊中的空氣就會溢出，烤完的蛋糕組織就不蓬松，自然沒有什么口感。
如果要放置的話，最好不要超過半小時。
###其它資料參考###酸奶蛋糕的做法步驟
酸奶蛋糕的做法圖解11. 將以上所需材料秤量好，并將雞蛋的蛋黃和蛋白分離，分開放置。（圖中蛋黃有三個，實際只用了兩個）
酸奶蛋糕的做法圖解22. 將黃油徹底融化為液體，而后倒入秤量好的酸奶，并用手動打蛋器攪拌均勻。
酸奶蛋糕的做法圖解33. 待黃油與酸奶混合均勻后，將蛋黃倒入混合液中，注意一次倒一個蛋黃，攪拌均勻后再倒入下一個繼續攪拌均勻。
酸奶蛋糕的做法圖解44. 將秤量好的低筋面粉和玉米淀粉混合后過篩，篩入蛋黃液中。
酸奶蛋糕的做法圖解55. 用橡皮刮刀將蛋黃液和面粉翻拌均勻，至表面細膩無明顯顆粒為佳。
酸奶蛋糕的做法圖解66. 用電動打蛋器將打單盆中的蛋白打發至濕性發泡狀態，即提起打蛋器觀察頭部已較為堅挺，但仍有稍稍彎曲的狀態即可。
酸奶蛋糕的做法圖解77. 將打發好的蛋白膏先舀出1/3至蛋黃糊中，用切拌的手法（刮刀從底部翻拌起來后，再立起刮刀畫八字的方式）拌勻，將蛋白膏和蛋黃糊混合均勻。然后再將混合好的蛋黃糊一次性倒回打蛋盆中，依然采用切拌的手法混合均勻。
酸奶蛋糕的做法圖解88. 將充分混合均勻的蛋糕糊倒入模具中，（為便于大家觀察，Sammy這次使用了透明的玻璃飯盒作為蛋糕模具。）為了方便脫模，我們可以在模具底部和內壁上稍微涂一點色拉油。