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原味沙拉醬怎么做( 二 )

生活百科蛋黃


不過每次去超市買都會比較麻煩而且每天吃沙拉的話很快就會用完 。更擔心的是里面會有一些防腐劑之類的，所以學一點在家調制沙拉醬的做法還是很實用很有必要的，那現在你家里如果有一顆雞蛋的話，就來看看我做的原味沙拉醬（也就是蛋黃醬/美乃滋醬）的制作過程吧~一顆雞蛋教你如何變出一碗美乃滋醬哦！
【自制原味沙拉醬】做法：
材料：蛋黃1枚玉米油100ml白砂糖3g
步驟：
步驟一：碗中加入蛋黃，白糖，20ml油，打發
步驟二：油蛋攪勻后再加入30ml油，打發
步驟三：打發后再加入20ml油，醬汁開始濃稠
步驟四：醬料濃稠膨脹后加入剩余30ml打發
按照步驟制作一顆雞蛋就能變成一大碗沙拉醬了，無論是放到蔬菜里拌著吃還是用面包蘸著吃，都能為你的料理增色不少哦 。
讓我們再做一個升級版的讓沙拉醬除了甜味再多一點咸味，讓味道豐富起來吧~
【自制升級版鹽味沙拉醬】做法
材料：蛋黃2枚玉米油200ml鹽3g白胡椒1g芥末醬1勺白醋3小勺
工具：打蛋器*玻璃碗*沙拉罐
步驟：
步驟一：碗中放入蛋黃、鹽、白胡椒、芥末醬 。
步驟二：攪拌均勻后分次放入玉米油 。分別大約是30ml/30ml/30ml/30ml/30ml/30ml/20ml大約加入第三勺時醬汁變得濃稠 。
步驟三：第五次加油后開始加入一小勺白醋 ， 分三次加入 。攪拌均勻即可裝罐儲存食 。味道更香 ， 咸咸的還能增進食欲，做來試試吧！
關于儲存：
裝罐密封冰箱冷藏可以保存3天左右，不過建議當天食用，最好是做多少吃多少比較好呢

###其它資料參考###純素沙拉醬
材料
嫩豆腐300g、大蒜1-2顆、芥末醬4小勺、檸檬汁2小勺、橄欖油1.5小勺-2小勺、白醋2小勺、木糖醇3小勺、鹽適量 。
做法
把所有材料放入破壁機攪拌均勻，并加入適量的鹽調味即可 。
tips
沙拉醬必須冷藏保存，最好裝個瓶子放入冰箱 ， 并在2-3天內吃完 。
健康版沙拉醬
材料
半杯原味優格、半杯芝士碎、3-4湯匙牛奶、1湯匙橄欖油、2茶匙鳳尾魚泥(超市的罐裝鳳尾魚也可以)、2茶匙喼汁、1瓣蒜頭(去皮切碎)、1茶匙芥末、1/4茶匙海鹽、一小撮黑胡椒、2-4湯匙檸檬汁 。
做法
首先把除檸檬汁以外的食材放入破壁機中攪拌均勻 ， 然后混入1茶匙的檸檬汁，直到味道變得平衡 。最后再按口味加一些鹽跟黑胡椒調味即可 。
tips
如果沙拉醬太過濃稠，可以額外再添加一些牛奶 。沙拉醬必須冷藏保存，最好裝個瓶子放入冰箱，并在2-3天內吃完 。
味噌沙拉醬汁
A料
醋100cc，橄欖油90cc ， 鹽1小匙，砂糖2大匙 。
B料
醬油1又1/2大匙 ， 味噌50公克，辣椒醬1大匙 。
做法
1、將材料A、材料B分別拌勻，再將兩者混合，充分攪拌均勻即可 。
2、用途：適合做為花椰菜、青花菜、蘆筍等，經水煮后根莖蔬菜的淋醬 。
柚香沙拉醬汁
A料
橙醋100cc，沙拉油50cc，檸檬汁適量 。
B料
柚子粉1/2小匙 。
做法
1、將材料A混合均勻，撒上柚子粉即可 。
2、做為一般沙拉的淋醬 。
3、添入柚子粉可使醬汁增添香氣 。
柳橙沙拉醬汁
材料
柳橙汁50cc，醬油1小匙，沙拉油30cc，梅肉醬10公克，檸檬汁適量 。
做法
1、將所有材料混合均勻即可 。
2、可搭配什錦海鮮沙拉或一般生菜沙拉 。
###其它資料參考###告訴你具體的做法哦~希望能幫到你
原料：冷藏鮮奶100克，奶粉30克，，鹽5克，糖70克，沙拉油150克，檸檬原汁150克

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