把這些配菜都準備好了之后，我們就可以在鍋里放入少量的油，油溫正好的時候我們就放干辣椒進去進行翻炒，一定要把它炒出香味兒來之后才可以把我們的芋頭給放進去 。那么這個時候其實正是這一個辣椒炒的火候正好的時候 ， 它和芋頭在一起能夠更好的結合出這種味道，讓我們的芋頭吃起來的口感上面帶有干辣椒的香味兒 。
我們用大火炒了幾次之后，就可以轉入小火了，那么這個時候我們需要往這一個鍋里面放一些高湯，可能有的小伙伴家里沒有高湯，我們就在準備芋頭的時候去市場上一起把它購買回來，超市里都是有高湯售賣的 。
這個時候我們打加入高湯的鍋 ， 蓋上鍋蓋，大概等待5~10分鐘的時候，這一個高湯燒開了，我們就可以往里面加入一些鹽來進行調味，大火收汁就能夠裝盤出鍋了
###其它資料參考###芋頭是一種餐桌上常見的糧食 ， 它的營養價值可以與土豆媲美，可是平時芋頭的做法不是蒸就是煮 ， 而且口味又普通，所以今天想吃點不一樣的——香脆芋頭絲，好多人確實沒這樣做過 。怎么說呢 ， 味道和口感很奇妙，芋頭絲炸過之后，再下鍋配些辣椒一起炒，撒上熟芝麻，吃的時候一口咬下去咔嚓脆，既細軟，又酥脆 ， 味道帶有香辣味很好吃 。喜歡吃芋頭的親們，不要錯過哦！
食材清單：荔浦芋頭1/2顆、小米椒6根、熟芝麻適量、蔥少許、生抽2湯匙 。制作步驟：
步驟1、準備好材料 。
步驟2、芋頭去皮后切成細絲 。
步驟3、鍋內放入適量油把油燒熱 ， 可以扔一根芋頭絲進去如果立刻冒泡浮起就證明油夠熱了，然后倒入芋頭絲炸 。
步驟4、炸到金黃后撈起控油 。
步驟5、鍋內放入少許油燒熱 ， 小米椒切段后放鍋里炒出辣味 。
步驟6、倒入炸好的芋頭絲煸炒 。
步驟7、倒入生抽翻炒均勻 。
步驟8、倒入蔥段 。
步驟9、最后出鍋撒上熟芝麻翻炒均勻即可 。
步驟10、成品 。
1.最好的芋頭，是廣西荔浦芋頭，據說是貢芋頭 。
2.由于芋頭的黏液中含有皂甙，能刺激皮膚發癢，因此生剝芋頭皮時需小心 。若皮膚發癢，可在火上烤烤，或用生姜擦一下即可緩解 。返回搜狐，查看更多
###其它資料參考###1、主料：老芋頭一個、小蔥一棵 。
2、輔料：鹽3克、辣椒粉適量、味精適量 。
3、老芋頭一個用刀削去皮 。
4、切成絲 。
5、炒鍋燒油至冒青煙 ， 下入芋頭絲，翻炒 。
6、加入鹽和辣椒粉，繼續炒 。
7、加小半碗水 ， 蓋上鍋蓋煮至水分收少一半 。小蔥切碎 ， 四分之三放入鍋中，翻炒一下 ， 然后調入味精即可出鍋 。
###其它資料參考###酸辣芋頭絲的用料
芋頭 一個辣椒 三個（青紅自己搭）蒜 一株辣椒粉 一勺泡椒 五個醋 兩勺鹽 適量油 適量米酒（料酒） 三勺雞精 一勺
酸辣芋頭絲的做法步驟
步驟 1
1.芋頭去皮切成絲，辣椒、蒜如圖切薄片待用 。
2.如果你趕時間就先用水煮一小會兒芋頭絲，再炒 。如果不趕時間就直接等油熱放芋頭絲入鍋加鹽、米酒（或者料酒）翻炒，等有點軟了再加辣椒蒜等繼續翻炒 。
3.芋頭快熟了再加一點料酒、雞精、泡椒，如果口味偏辣就再加一勺辣椒粉 ， 加醋 。翻炒熟了就起鍋 。
###其它資料參考###答：芋頭絲怎么炸才酥好吃
料
香芋1個
面粉適量
鹽適量
蔥花適量
花生油超過鍋底1.5cm
炸香芋絲的做法
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