芋頭片怎么炸不黃 _芋頭

怎樣炸芋頭即脆又酥？

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炸芋頭脆又酥的方法是：
1、將芋頭去皮，用刀切成粗1厘米長5厘米的條，蒜壓茸備用；
2、鍋入油燒熱，將芋頭入鍋中炸成表面略微金黃色，基本熟制后撈出；
3、凈鍋上灶，將糖和水一同倒入鍋中，開中火進行快速翻炒；
4、大約快速翻炒200多下，一直炒至糖漿起大泡變濃稠；
5、快速加入蒜茸、芋頭、白醋翻炒，此時的糖漿還有些?。?
6、一直炒至糖漿變干，在芋頭表面呈現出糖霜的感覺時關火即可。

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芋頭切塊后裹上面糊，再使用大火炸，這樣炸芋頭會酥脆。炸芋頭具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：芋頭 1個、油半鍋、鹽小半勺、面粉 1碗、辣椒醬 2勺。
1、第一步把芋頭切片備用。
2、碗里放入面粉，水和鹽，拌勻。
3、把芋頭片放在糊糊里打個滾，讓其均勻地沾上面糊。
4、鍋內放油加熱，放入沾好面糊的芋頭片。
5、炸好后撈出控油，這樣就完成了。

###其它資料參考###炸芋頭怎么做好吃：反沙芋頭材料：芋頭，糖，鹽，油。
做法：
1、芋頭去皮洗凈，先切成1.5厘米的厚片，再切成寬為5厘米的條。
2、往芋頭條上灑少許鹽，用手抓勻，腌制15分鐘。也可以不撒，看個人喜好。
3、燒熱鍋內2碗油，插入竹筷，待其四周起細泡時，倒入芋頭條，以中火炸8～10分鐘。
4、不斷翻攪鍋內的芋頭條，讓其受熱均勻，至芋頭條炸熟，撈起瀝干油。
5、倒出鍋內余油，把鍋子洗干凈，倒入150克白糖和半碗清水煮沸，改小火，慢熬糖漿，并不斷翻炒，直至糖漿的泡沫由大變小，呈濃稠狀且色澤稍變。
6、炸好的芋頭條下鍋兜勻，讓其裹上糖漿后立即熄火，迅速用風扇對鍋內吹風，翻炒至芋頭條外緣起白霜，便可盛入盤中。
炸芋頭怎么做好吃：酥香芋泥卷材料：芋頭1個，面粉適量，面包糠適量，白糖適量，雞蛋1個，油適量。
做法：
1、芋頭洗凈去皮，切成大塊狀，入鍋，隔水蒸至軟熟，約15分鐘。
2、將蒸至軟熟的芋頭放到大碗里，趁熱用飯勺壓成泥。
3、將白糖混合到芋泥中。
4、雞蛋打成蛋液備用面粉、面包糠分別用盤子裝好備用。
5、將調好味的芋泥分成各等份，用手捏成小圓柱狀，依次裹上薄薄的面粉、蛋液、面包糠。
6、入油鍋，中小火微炸至金黃色即可。
炸芋頭怎么做好吃：炸芋頭片兒材料：荔浦芋頭，玉米油。
做法：
1、把芋頭洗干凈，切去兩頭不要，削皮后再沖下水，切成三大段后，再切成盡量均勻的薄片兒。
2、倒半鍋油，用中小火加熱，用筷子或取一片芋頭片放入油鍋內，測試下是不是開始會冒泡了，冒泡了說明油溫好了。
3、達到適合炸制的溫度，便開始分批將切好的芋頭片放入油鍋內，炸到開始變硬微卷有點發黃的狀態基本就可以撈出來，倒在吸油紙上攤開吹涼即可。
小貼士：
1、盡量切成厚度均勻的薄片兒，如果不夠薄的話就炸不出這種香脆的口感了。
2、家里沒有吸油紙的話可以用廚房紙代替。
3、可以用其他沒有味的油代替玉米油。
炸芋頭怎么做好吃：炸五香芋頭絲材料：大個芋頭1個，五香粉20g-25g左右，面粉100克左右，水適量，鹽適量。