西安外院新校區南門是不是有個餐廳叫長安八大碗！謝謝了
長安八大碗在外國語大學南門外(近西外醫院) 。
長安八大碗二人套餐（39元）：麻辣魚+農家煎豆腐+酸辣白菜+米飯+餐具 。
【全燉是什么菜】秦郵八大碗有哪八碗
八大碗
滿族八大碗是滿族人家最平常的菜肴，早先的滿族八大碗只在滿族人家食用 。清朝乾隆期間，正值鼎盛時期 。“滿漢全席”在飲食業得到發展，滿漢全席分為“上八珍”、“中八珍”、“下八珍”，朝鮮族八大碗被納為滿漢全席之一下八珍 。《漢族旗人祭禮考》記載：宴會則用五鼎、八盞，俗稱八大碗，年、節、慶典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴請，八大碗在當時集中了扒、燜、醬、燒、燉、炒、蒸、熘等烹飪手法 。
各地的朝鮮族八大碗因地產食材不一，因而菜品也不同 。承德的朝鮮族八大碗就地取材，柴雞燉蘑菇、白湯羊肉、干豆角燉肉、燉牛肉、燉帶魚、白湯冬瓜等以上八道菜，都是用黑鐵鍋，山柴火精心制作而成，無污染，無異味，屬于純天然食品，深受人們的歡迎 。
其中“阿瑪尊肉”俗稱努爾哈赤金肉最為代表性，此菜是清太祖努爾哈赤時代流傳下來的 。《朝鮮族簡史》記載努爾哈赤統一東北后建“堂子” ， 立竿祭天凡用兵及大事必祭《竹葉亭雜記》載祭用，必選擇其毛純黑無一雜色者，其牲即于神前割之、烹之朝鮮族八大碗菜名雪菜炒小豆腐、鹵蝦豆腐蛋、扒豬手、灼田雞、小雞珍蘑粉、年豬燴菜、御府椿魚、阿瑪尊肉 。
八大碗的作法有粗細之分，細八大碗指：熘魚片、燴蝦仁、全家福、桂花魚骨、燴滑魚、川肉絲、川大丸子、松肉等；粗八大碗有：炒青蝦仁、燴雞絲、全燉蛋羹蟹黃、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚等 。八大碗用于宴客之際，每桌八個人，桌上八道菜，上菜時都用統一的大海碗 。擺放八角形 。
2地區分類
*** 八大碗
在大廠 *** 的飲食文化上“ *** 八大碗”享有盛名，發展流傳主要原因：
其一，*** 群眾信仰 *** 教，按教規不許喝酒，不飲酒就不用預備炒菜；同時教規教義上提倡節儉 ， 反對鋪張 。
其二，歷史上 ， 大廠 *** 人民生活十分貧苦 ， 而 *** 人民又十分好客 。為此勤勞智慧的 *** 群眾創造了宴席形式——“ *** 八大碗”，既節儉，又表達了宴客的氛圍 。這“八大碗”中有燉牛肉、燉雜碎，胡蘿卜、長山藥、海帶、醋溜白菜、粉條、丸子、炸豆腐等，以八碗為限，靈活配伍 。稍富的可上兩碗雜碎，兩碗肉；窮苦一點兒的 ， 可八大碗僅上“菜帽”，下面一律用胡蘿卜墊底 。“其中燉牛肉、燉雜碎是大廠 *** 家常菜中的精品 。
正定八大碗
正定宋記八大碗
河北省正定縣是國家歷史文化名城 。
八大碗實際上主要是由豬肉制作組成的八碟八碗十六道菜 。因當時儒家與道家文化盛行 ， 人們崇拜“八”這個數字 。當時酒家講究上八仙桌，每桌坐上八個人，上八道菜，都用清一色的大碗 。主要由四葷四素組成 。四葷：方肉、酥肉、扣肘、肉丸子等，材料精選肘子肉 ， 后臀肉；四素：豆腐（炸豆腐或白豆腐）、海帶、粉條和農家時令菜蔬（如蘿卜、白菜、茄子等） 。其葷菜均是運用獨特工藝先煮后蒸，按照嚴格的程式和工序 。其技藝主要在選料、刀功、火候的掌握以及配料的選擇上下功夫 。
正定八大碗的代表“宋記八大碗”制作技藝已被河北省列為第二批非物質文化遺產保護專案 。
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