###其它資料參考###紅薯煮十五分鐘左右能熟 。
紅薯（拉丁學名：Ipomoea batatas (L.) Lam.，別名：山芋），旋花科番薯屬一年生草本植物 。它原產南美洲及大、小安的列斯群島，全世界的熱帶、亞熱帶地區廣泛栽培 。
其長2米以上，平臥地面斜上，葉片通常為寬卵形 ， 長4~13厘米 ， 寬3~13厘米，花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色，鐘狀或漏斗狀 ， 長3~4厘米；蒴果卵形或扁圓形 。有假隔膜，分為4室 ， 具地下塊根，塊根紡錘形 ， 外皮土黃色或紫紅色 。它喜溫、怕冷、不耐寒，喜光，屬不耐陰的作物 。
一年生草本，地下部分具圓形、橢圓形或紡錘形的塊根，塊根的形狀、皮色和肉色因品種或土壤不同而異 。莖平臥或上升，偶有纏繞 ， 多分枝，圓柱形或具棱 ， 綠或紫色 ， 被疏柔毛或無毛，莖節易生不定根 。
葉片形狀、顏色常因品種不同而異，也有時在同一植株上具有不同葉形，通常為寬卵形，長4-13厘米，寬3-13厘米，全緣或3-5（-7）裂，裂片寬卵形、三角狀卵形或線狀披針形 ， 葉片基部心形或近于平截 ， 頂端漸尖，兩面被疏柔毛或近于無毛，葉色有濃綠、黃綠、紫綠等，頂葉的顏色為品種的特征之一；葉柄長短不一，長2.5-20厘米，被疏柔毛或無毛 。
聚傘花序腋生，有1-3-7朵花聚集成傘形 ， 花序梗長2-10.5厘米，稍粗壯，無毛或有時被疏柔毛；苞片小，披針形，長2-4毫米，頂端芒尖或驟尖，早落；花梗長2-10毫米；萼片長圓形或橢圓形，不等長，外萼片長7-10毫米，內萼片長8-11毫米，頂端驟然成芒尖狀，無毛或疏生緣毛；花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色，鐘狀或漏斗狀，長3-4厘米，外面無毛；雄蕊及花柱內藏，花絲基部被毛；子房2-4室，被毛或有時無毛 。
開花習性隨品種和生長條件而不同，有的品種容易開花，有的品種在氣候干旱時會開花，在氣溫高、日照短的地區常見開花，溫度較低的地區很少開花 。蒴果卵形或扁圓形，有假隔膜分為4室 。種子1-4粒，通常2粒，無毛 。由于番薯屬于異花授粉，自花授粉常不結實，所以有時只見開花不見結果 。
###其它資料參考###15~25分鐘 ， 基本煮透了 。
番薯（學名：Ipomoea batatas (L.) Lam.）別稱甘儲、甘薯、朱薯、金薯、番茹、紅山藥、玉枕薯、山芋、地瓜、甜薯、紅薯、紅苕、白薯、阿鵝、萌番薯 。一年生草本植物，地下部分具圓形、橢圓形或紡錘形的塊根 。
莖平臥或上升 ， 偶有纏繞，多分枝，葉片形狀、顏色常因品種不同而異，通常為寬卵形，葉柄長短不一 ， 聚傘花序腋生，蒴果卵形或扁圓形，種子1-4粒，通常2粒，無毛 。
番薯原產南美洲及大、小安的列斯群島 ， 全世界的熱帶、亞熱帶地區廣泛栽培，中國大多數地區普遍栽培 。
番薯是一種高產而適應性強的糧食作物，與工農業生產和人民生活關系密切 。塊根除作主糧外，也是食品加工、淀粉和酒精制造工業的重要原料 ， 根、莖、葉又是優良的飼料 。
營養
番薯是一種營養齊全而豐富的天然滋補食品，含有蛋白質、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿卜素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2和8種氨基酸 。據科學家分析，其蛋白質的含量超過大米的7倍；胡蘿卜素的含量是胡蘿卜的3.5倍 。
維生素A的含量是馬鈴薯的100倍；糖、鈣和維生素B1、維生素B2的含量皆高出大米和面粉 。每100g鮮薯塊可食部分含碳水化合物29.5g，脂肪0.2g，磷20mg ， 鈣18mg，鐵0.4g 。
