做法步驟：
韭菜洗凈，去老根切段 ， 姜蒜洗凈拍碎 。燒一鍋開水，放入韭菜段焯水5分鐘，待水再次沸騰撈起瀝干水分 。放一大碗中 。將姜蒜，糖 ， 醋 ， 醬油，辣椒油，花椒粉 ， 雞精，調入拌勻，撒上香油、芝麻即可 。
涼拌韭菜的做法二：
原料：嫩韭菜200克，粉皮100克 ， 精鹽3克，味精2克，涼拌醋5克，芝麻醬10克，紅油15克，素清湯30克 。
做法步驟：
1、將韭菜摘洗干凈，切成4厘米長的段，粉皮切成長條 。
2、將粉皮與韭菜分別入沸水鍋內焯水 ， 倒出放入涼開水漂涼，撈出瀝干水分 ， 裝入盤中 。
3、將芝麻醬、精鹽、味精、涼拌醋加熱的清湯調勻，澆在菜上，再淋上燒熱的紅油即可 。
涼拌韭菜的做法三：
1、切適量的肉絲，韭菜洗好平均切成三段備用 。還有姜絲少許，提味的 。
2、用姜絲爆鍋，放肉爆炒，加入適量的鹽、味精、料酒 ， 醬油 。炒熟后起鍋 ， 放涼待用（醬汁也要和肉一起放涼） 。
3、將韭菜過水焯熟，控水放涼備用 。
4、將放涼的肉絲和韭菜拌在一起，如果覺得淡了，還可以再加點味極鮮醬油 。
涼拌韭菜的做法四：
原料：韭菜250克、紅辣椒1個，醬油2大匙、白糖5克、香油半小匙 。
做法步驟：
1、韭菜洗凈，去頭尾，切5厘米左右長段；紅辣椒去蒂和籽，洗凈，切小片備用；所有調味料放入碗中調勻備用 。
2、鍋中倒入適量水煮開，將韭菜放入燙1分鐘，用涼開水沖涼后瀝干，盛入盤中，撒上紅辣椒及過程2中配好的調料即可 。
###其它資料參考###韭菜擇洗干凈，蒜切末；鍋中放水，水里面放少許鹽和幾滴油，水開后放入韭菜（時間不要太長，變色即可）
把焯好的韭菜撈出，馬上放入冷水中浸泡，再撈出擠干水分，切寸段
把切好的韭菜段放入大碗中 ， 加入蒜末、生抽、辣椒油、香油、香醋、少許白糖、鹽和熟白芝麻攪均勻即可
春寒還料峭，春韭入菜來 。韭菜又叫起陽草，性溫，有補腎補陽的作用 。春天氣候冷暖不一，建議人們到春季不妨多吃一些春韭 ， 以祛陰散寒 。而且，春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能 。多吃春韭可增強脾胃之氣，有益肝功能 。
以上就是涼拌韭菜的做法，這樣涼拌韭菜就做好了，就可以吃了，這樣做好的涼拌韭菜吃起來還是非常美味的 。
請采納回答謝謝
###其它資料參考###1.首先把韭菜洗凈 韭菜要選擇嫩一點的
2水燒開后 放入韭菜 ， 燙的時間要短大概6到10秒鐘，根據您個人喜歡老一點還是生一點，如果韭菜多建議分幾次燙這樣會更好把握時間，撈起后還可以過一下涼水 。這樣會更脆
3這個步驟有兩種做法，一個是吧燙好的韭菜切成長段，還有就是我做的這樣，一根根卷成小卷，這樣夾起來方便也漂亮 。
4準備調料，用老抽和生抽泡上準備好的小紅辣椒圈，切好大蒜備用
5放在大碗里拌料，先放少量鹽，因為生抽和老抽都有鹽味的，不要放咸了
6再依次放入 大蒜碎 調好的老抽生抽辣椒汁 陳醋 拌勻，再淋入花椒油 麻油 蒜油
7最后裝盤 灑入一些白芝麻 完成
###其它資料參考### 不知道大家是否喜歡吃韭菜呢，韭菜是一年四季都可以買到的有一種食材，當然它有一種刺激性的氣味 ， 就是因為這樣的味道才能有促進食欲的作用，韭菜的食用方法有很多，一起來看看涼拌韭菜的做法 。
涼拌韭菜
涼拌韭菜所需材料
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