棋子燒餅的做法？
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今天我們在閑暇的日子里，來做一道唐山的特產棋子燒餅，做一道和餅類有關的美食 ， 現在我們開始準備我們所需要的食材吧 。
【制作名稱】純肉燒餅
【制作材料】豬油100g、中筋面粉300g、鹽適量、蔥、料酒、香油、五香粉、姜粉、豬油、肉餡200g、耗油、花生油、生抽 。
【制作步驟】
1、我們要先把油酥和面粉加上豬油去混合一起，我們可以戴一次性手套去抓勻，然后放在盆子里面留作備用的 。
2、在把面皮和面粉一部分去添加豬油和鹽一起揉合，在往面里加入適合的水，在去把面揉合成面團 ， 水量要逐漸的去加，把面團揉制到能感覺得到面團柔軟而有彈性就可以了，我們在把揉好后的面團用保鮮膜蓋起來半小時左右 。
3、現在我們來準備一些肉餡，我們用我們在超市里買的豬肉餡拿出來后，我們也可以選擇豬五花肉自己來切，不用把豬肉切的很碎也行 。把豬肉餡切好后我們在往肉餡里面放入大蔥一根把大蔥切成蔥花，在放一匙蠔油，和一匙料酒，和一匙生抽，一匙花生油和兩匙香油即可，也可以加入適量的五香粉或者姜末也可以，按自己口味，在加入少許的鹽 ， 都添加好后在肉餡里攪拌均勻 ， 這樣我們的餡料就做好了，先放在一邊 。
4、現在我們把揉好的面團發好后拿出來放在案板上干開，把面團干成一個大的十字形狀，如圖 。
5、然后我們在把油酥做成一個塊方型，把它放在面團十字的中間位置 。
6、然后把十字的一邊向油酥面團內側去折疊 。
7、我們依次把做好的面團全部向內側去折疊，去包住油酥的面團 。
8、去把面包裹好后就是這樣的一個方形的形狀 。
9、我們在去用搟面杖從面團的中間位置開始慢慢向面團的對角線方向去搟面，我們把油酥均勻的壓到面團的四個角后 。
10、然后在把面團去干成一個薄薄的長方形的形狀，我們要盡量把面干的薄一些 。
11、然后我們把做好的面要在長邊卷起到頭，我們在去搓的細一些就好，把面切成小劑子的形狀即可，大約在24-29克左右 。我們都切好以后蓋上保鮮膜醒20分鐘左右即可 。
12、我們然后醒好的面團，取出來一個用手指頭從面團中間壓下去 ， 然后我們在把兩邊用刀切面向中間切后收回來 。
13、如圖，我們在把面制作成一個圓片，把它壓扁后 。
14、我們可以用手去壓 ， 也可以去用搟面杖來把面干一下，然后把我們拌好的餡料放在面的中間 。
15、可以去用你自己的方法去把餡料包起來，我一般就像包個小籠包一樣 ， 最后要把收口部分壓平后 。
16、我們把面收口朝下擺放，我們把雙手豎起來后在案板上反復去搓幾下，可以把面團制作的更圓 。
17、等我們依次全部都做好以后，我們要注意的是一邊去做小面劑子時要去一直去蓋上保鮮膜，等吧包好的也要蓋著保鮮膜的 。
18、然后我們把制作好的面擺放烤盤上 ， 然后去取個雞蛋刷一層蛋液，我們也可以去刷一層蜂蜜水 。
19、最后我們拿出一些芝麻把芝麻均勻的撒在小燒餅上 。白芝麻，黑芝麻都可以 。
20、我們在放入預熱好的烤箱，170度左右就可以，在烤箱里去烤40分鐘左右即可 。
21、 這樣我們就制作好了，烤好后掰開看看，真是肉餡鮮香，美味可口 。
【烹飪小貼士】
1. 如果我們家里要是沒有豬油 ， 我們也可以去用植物油 。
2. 餡料也可以換成自己喜歡的餡料 。
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