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棋子燒餅是河北省唐山地區的特產，因狀如小鼓、個似棋子而得名 。燒餅的大小和形狀都類似于一個象棋的大木頭棋子，有時內有肉或其他材料的餡，表面有芝麻 。烙燒餅用兩個爐，一個在下面生火，另一個在上面吊著，兩面同時烙 。
棋子燒餅的做法：
材料：面粉300克、鹽1克、砂糖7克、酵母3克、水 。
調料：純芝麻醬40克 、椒鹽20克、芝麻、植物油 。
做法：
1、面粉、鹽、砂糖、酵母、水和面團，放溫暖處發酵20分鐘 。
2、純芝麻醬、椒鹽加植物油調成稀糊狀 。
3、將醒制好的發面搟成薄餅 。
4、均勻地抹上芝麻醬、撒上椒鹽，順一邊卷起來，邊卷變抻 。
5、揪成小面劑，包成小球狀，用手壓扁 。
6、用水將小餅刷出白漿蘸上芝麻，按扁 。
7、鍋上火，將有芝麻的那面沖下 ， 依次擺在鍋中，小火烙制，臨出鍋前，用大火烘一下，即可出鍋 。
還可做出了豆沙、什錦、臘腸、火腿等多種餡心 。
###其它資料參考###棋子燒餅的做法和配方如下：
主料：面粉300克 。
輔料：鹽1克、糖6克、酵母2克、芝麻醬適量、油適量、椒鹽適量、芝麻適量 。
步驟：
1、面粉、鹽、砂糖和酵母倒入盆中 。
2、加水和成面團，放溫暖處發酵20分鐘 。
3、芝麻醬、椒鹽加植物油調成稀糊狀 。
4、將醒制好的發面搟成薄餅 。
5、均勻地抹上芝麻醬 。
6、再撒上椒鹽 。
7、順一邊卷起來，邊卷變抻 。
8、揪成小面劑 。
9、兩端捏起來 。
10、包成小球狀，用手壓扁 。
11、用水將小餅刷出白漿 。
12、蘸上芝麻 ， 按扁 。
13、依次做好放入烤盤 。
14、烤箱預熱，上下管180度10分鐘 。
###其它資料參考###做法
棋子燒餅
棋子燒餅
把肉剁成末，和蔥、面醬、香油等調勻成餡 。制瓤 。成形：將剩余的面粉加水和勻成水面團，再搟成圓片，把面瓤放在水面片上，前后對折，用面杖把兩側搟平封口，再搟成長方形，切去左右毛邊，橫切為兩塊，分別卷成面卷 ， 再揪成小劑 。取一劑用拇指在面卷接茬處按窩 。放入肉餡，縮口，用左手食指拇指提住餅坯輕輕轉動呈棋子形后，將光面撒勻麻仁，放在烤盤內 。烘烤 。
1.面粉100克、鹽1克、砂糖7克、酵母2克、水55克拌勻 ， 揉出面筋，放溫暖處發酵20分鐘；
2.純芝麻醬40克、砂糖40克、芝麻、植物油拌勻；
3.將面團搟成餅，包?、诹?，再搟成方餅；
4.三折后搟平，反復四次，最后搟成一個長方形；
5.噴水適量，面上撒上芝麻，再涂一層油；
6.分切成8塊長方形 ， 在溫暖處靜置20分鐘發酵；
7.烤箱預熱180攝氏度后，烤盤涂油，放入燒餅坯子，在中層烘烤10分鐘 。注意不要烤糊了 。
###其它資料參考###棋子燒餅的用料
面團:中粉 180克 玉米油 52克 泡打粉 2.3克 糖 7克 鹽 1.5克 水 67克適量減 酥皮:低粉 90克 玉米油 40-45克
棋子燒餅的做法步驟
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步驟 1
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調餡:五花肉肥瘦三七開，切小?。?加料酒、生抽、醬油、耗油、面醬、糖、鹽、雞精各少量，十三香，香油少許 。蔥姜適量 。多余蛋液（留小部分刷棋子燒餅表面）
步驟 2
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酥皮和面團調好
步驟 3
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酥皮在內，面團在外包到一起 。
步驟 4
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搟薄三折
步驟 5
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