絲瓜燒什么湯好 _絲瓜

絲瓜和什么做湯好喝？

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絲瓜湯是夏天最常見的日常做法。在廣東人眼里，做絲瓜湯叫“滾湯”，做法也很簡單。
在分享絲瓜湯的做法之前，先簡單說一下絲瓜。
常見的絲瓜品種有兩種:蛇絲瓜和棍絲瓜(學名) 。蛇形絲瓜又稱線絲瓜，細長有棱角。廣東人稱之為“線絲瓜”、“角瓜” 。棍絲瓜又稱肉絲瓜，呈圓形，外面裹著肉。
不管是哪種絲瓜，“滾湯”都是不錯的選擇。但是，絲瓜“滾湯”要用什么做才好吃呢？下面，老鄭就以廣東人常吃的“串瓜”為例，和大家分享絲瓜湯的幾種做法。
絲瓜湯的配料選擇
做絲瓜湯最常見的食材是雞蛋和豬肉。這兩種食材可以一起用，也可以單獨和絲瓜一起煲湯。
肉丸、魚丸等丸子也是做絲瓜湯的好搭檔。葷素搭配可以更好的激發絲瓜的甜味，讓湯汁更加鮮美。
用絲瓜湯煮的鮮蝦，香甜可口。鯽魚湯里，加一點絲瓜和豆腐，也能做出不一樣的味道。
五花肉加胡椒粉煮，湯會更濃。加入少許絲瓜，煮一會兒，就變成了美味的絲瓜五花肉湯。
這是白貝最便宜的海鮮之一。夏天煮白殼絲瓜湯，加一點肉片，加一點甜味，很好吃。
絲瓜湯有很多食材可以選擇。如果在生活中多觀察，可以找到很多食材更和諧的搭配方式。
絲瓜湯的做法
【絲瓜燒什么湯好】做絲瓜湯，得到甜湯的第一步是先炒絲瓜。
第一步，炒絲瓜。
不上菜的絲瓜用來煲湯，湯的味道比較平淡，沒有絲瓜的甜味。只有炒過絲瓜，才能更好的激發絲瓜的甜味，湯汁才會更甜更鮮美。
炒絲瓜的過程不需要很長時間。你只需要把絲瓜稍微炒一下，直到顏色均勻變深，然后就可以用來煲湯了。
炒絲瓜的時候，可以多加一點油。足夠的油可以有效防止絲瓜被炒，也可以讓絲瓜更容易被炒。在煲湯的過程中，用勺子撇去水面的浮油，可以得到清淡而不油膩的口感。
第二步，絲瓜滾湯(廣東方言)
炒絲瓜可以用來卷湯。對于滾湯的做法，根據食材的選擇，可以采用以下不同的方法:
①絲瓜雞蛋湯
做絲瓜雞蛋湯，可以邊燒水邊炒絲瓜。把水燒開，炒絲瓜，直接把炒好的絲瓜放在開水里，邊煮邊清理浮油。

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絲瓜豆腐魚頭湯
材料：絲瓜一斤，鮮魚頭一個，豆腐適量，生姜、鹽適量。
做法：絲瓜洗凈、打理角邊、切段魚頭洗凈、切開豆腐用清水略洗魚頭和生姜放入煲里，加入適量滾水，旺火煲20分鐘，放入豆腐和絲瓜，再用文火煲15-20分鐘，加入調味品。這道食譜可以補充豐富的蛋白質和鈣質，而且也具有生津的功效，對于排毒來說有好處，特別是祛斑效果好，而且也可以有止咳的功效。
蝦仁鴨蛋滾絲瓜湯
材料：鮮蝦仁16~18只，鴨蛋2個，絲瓜500克，蔥蓉、姜蓉各1茶匙。
做法：鴨蛋去殼，打勻絲瓜洗凈，去角皮、切斜塊。熱油鑊爆香蔥蓉、姜蓉，下絲瓜稍炒勻。加清水1250毫升(約5碗量)和蝦仁，滾沸后，徐徐推入蛋液，下鹽、麻油便可。
功效：暑熱的夏日宜滾湯，更宜鮮香惹味開胃的滾湯，鮮蝦仁鴨蛋滾絲瓜便是這樣一個價廉味美的靚滾湯了。河蝦鮮美肉嫩，益氣滋陽其中鴨蛋有潤肺滋陰的作用，夏季吃這道食譜可以有很好的清熱解毒涼血的作用。而且口感鮮美，這些食物相互搭配，清熱解毒，還能有很好的滋陰的效果。