【葷菜冷凍可放多久】1、肉類食物可以存放在冰箱冷凍室內(nèi)溫度約-18℃ ?？纱娣判迈r的或已凍結(jié)的肉類、魚類、家禽類，也可存放已烹調(diào)好的食品，存放期約3個月 。位于冷藏室上部的冰溫保鮮室，溫度約0℃，可存放鮮肉、魚、貝類、乳制品等食品 ， 既能保鮮又不會凍結(jié)，可隨時取用，存放期為三天左右 。
2、其實，買回來的新鮮肉放在冷凍柜里，如果保存方法不當(dāng)，例如反復(fù)解凍、家里冰箱冷凍室溫度不夠、放置時間過長等，同樣會變質(zhì) 。因為冷凍只是暫時抑制住了肉類中原有細(xì)菌的活動，讓它們不再旺盛地繁殖，并不意味著細(xì)菌不再繼續(xù)生長了 。
3、特別是讓肉經(jīng)歷冷凍——解凍——再冷凍的過程后 ， 就等于給細(xì)菌的生長了創(chuàng)造機(jī)會 。這是因為 ， 冷凍的時候 ， 冰晶破壞了肉的細(xì)胞膜，解凍后細(xì)胞中的營養(yǎng)物質(zhì)就會流出，這時細(xì)菌的繁殖將會變得更加瘋狂，如果讓肉類經(jīng)歷反復(fù)的冷凍和解凍，就會加速肉的變質(zhì) 。
具體保存時間可以參照小編給大家準(zhǔn)備的凍結(jié)肉類冷藏期表格 。
長期使用冷凍肉對人體會造成哪些傷害？
引發(fā)食物中毒
久凍肉解凍時 ， 溫度回升加之被破壞的組織細(xì)胞滲出大量的蛋白質(zhì)和水分，肉便成了滋養(yǎng)細(xì)菌的天堂 。細(xì)菌會分解肉中的蛋白質(zhì)、脂肪，產(chǎn)生大量對人體有害的小分子物質(zhì)分解產(chǎn)物 。
如蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的小分子胺類物質(zhì)，脂肪氧化產(chǎn)生的醛類、酮類、過氧化物等 。人食用后很有可能食物中毒，出現(xiàn)嘔吐、惡心、拉肚子等癥狀 。
加速衰老
冷凍雖然能阻止細(xì)菌的繁殖，防止變質(zhì)，但不能完全阻止脂肪和蛋白質(zhì)的氧化 。
當(dāng)肉被氧化之后，久而久之顏色就會變得暗紅，肥肉的脂肪也開始發(fā)黃，味道也變腥了 。如果吃了這種肉，肉里面的脂肪氧化產(chǎn)物會加速人體的衰老 。
免疫力下降
肉被凍住之后，里面的微生物和細(xì)菌以及寄生蟲依舊在里面，會慢慢產(chǎn)生毒素滲入肉當(dāng)中 。
當(dāng)肉化凍的時候，這些微生物、細(xì)菌以及寄生蟲會變得很活躍 ， 肉的腐敗變質(zhì)也非常快 。長期食用會降低人體免疫力 。
鮮肉冷凍最好別超過1個月
肉類在-18℃條件下，保質(zhì)儲存期為10-12個月 。但由于對肉類的處理方式和冷凍條件的不同，冷凍肉的保質(zhì)儲存期有很大的區(qū)別 。
因此建議鮮肉冷凍最好別超過1個月 ， 最大限度是3個月 。
更何況，家用冰箱一般達(dá)不到冷庫的冷凍溫度和效果，凍肉長時間放在冷凍柜中仍會慢慢變質(zhì)，建議大家買回家的凍肉最好在一周內(nèi)吃完 。
看了這篇大家都明白了吧，還等什么，趕緊打開冰箱看看，你家有沒有“僵尸肉”？如果有的話記得及時清理哦，以免給身體造成傷害 。
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###其它資料參考###1、燒好的菜放入冰箱冷藏層保存時 ， 一般可以保存兩天左右 。
2、如果是將燒好的菜放入冰箱冷凍層保存，通?？梢员４?天以上，需要食用的時候可以直接取出重新加熱 。但是需要注意燒好的菜要等其放涼后才能放入冰箱，否則容易變質(zhì) 。燒好的菜放冰箱可放2天、燒好的菜放入冰箱冷藏層保存時 ， 一般可以保存兩天左右，保存的時候要用保鮮膜完全密封好燒好的菜，以免與其它食物串味 。
###其它資料參考###相信好多人都有這樣的觀念，認(rèn)為食物進(jìn)了冰箱就等同于進(jìn)了“保險箱”，但事實并非如此，冰箱只是通過物理降溫的方式 ， “抑制”了細(xì)菌的繁殖速度，一旦食物存放時間逾越了一個合理期限，那么變質(zhì)就是毋庸置疑的結(jié)果 。如何正確使用冰箱，這可是必不可少的家庭知識，為了健康，你就一定要知道冰箱里的食物究竟可以放多久 。一、冷藏室：2~10℃ 。1~2天：西瓜、梨、果汁 。3天：剩菜剩飯、綠葉菜、葡萄、櫻桃、黃瓜、鹵味、牛奶 。7天：酸奶、香腸、玉米、蘑菇、蘋果、茄子 。14天：蘿卜、蔥、洋蔥、姜、萵筍、蒜 。30天：雞蛋 。90天：花生醬/芝麻醬（已開罐） 。360天（1年）：膠卷、藥、化妝品 。二、冷凍室：-26~-16℃ 。90天：海鮮、冰淇淋 。180天：禽類（雞鴨肉） 。240天：紅肉類（豬、牛、羊肉） 。三、零度生物保鮮室：0~8℃ 。如果有西門子冰箱的零度生物保鮮室，那就再完美不過 。智能保鮮科技，讓冰箱擁有一個相對穩(wěn)定、獨立 ， 且接近0℃，但不低于0℃的保鮮室，并保證該空間內(nèi)一定的濕度，使得完美保鮮得以實現(xiàn)——當(dāng)保鮮不再是單純的低溫冷藏，更多的鮮活奇跡從此而來 。。四、注意事項 。不宜放入冰箱：面包、芒果、香蕉、火腿、餅干、咸菜、巧克力 。冰箱里的面包 ， 硬化速度會非?？?nbsp;， 影響口味 。芒果、香蕉等熱帶水果非常怕冷 ?；鹜?、餅干、咸菜這種鹽和糖的濃度過高 ， 或水分含量極低的食物 ， 微生物很難繁殖 。巧克力入冰箱，雖不會變質(zhì)，受冷后很易產(chǎn)生物理變化 ， 嚴(yán)重影響口感 。絕對不能放入冰箱的：熱的食物 。首先，會使冰箱內(nèi)溫度升高，影響其他食物保存；其次，冰箱為把溫度降下來，就需要更大功率制冷，從而增加冰箱負(fù)擔(dān)；再者，熱的食物在冷縮時極易吸收冰箱里的異味 。蔬果不能隨意放到一起儲存 。蔬果之間的變質(zhì)也是會“傳染”的 ， 有些蔬果會釋放高濃度的乙烯氣體（一種催熟劑），會加速對乙烯氣體敏感食物的變質(zhì)，所以一定要把兩類蔬果分開存放 。
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