牛肉燉胡蘿卜有什么好處 _牛肉

牛肉燉紅蘿卜營養價值？

文章插圖
家常紅蘿卜燒牛肉，牛肉軟爛入味湯汁濃郁，廚房小白也能輕易學會
牛肉，是日常生活中最常食用的肉類之一，是世界第三消耗肉品。牛肉不僅好吃，其營養價值也非常高，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉中含有豐富的蛋白質、鐵、肌氨酸等營養物質，多吃牛肉可以有效增強身體免疫力，有助于健美運動員緊張訓練后身體的恢復，能很好地給身體補充鐵元素，非常適合缺鐵性貧血的人士食用。
牛肉做法很多，今天給大家分享的是一道牛肉燒紅蘿卜，是非常普通而又美味的家常菜，紅蘿卜含有豐富的維生素和胡蘿卜素，牛肉和紅蘿卜一起搭配起來，能起到非常不錯的營養互補作用，更有利于營養的消化吸收。一道成功的牛肉燒紅蘿卜，牛肉軟爛入味，紅蘿卜充分吸收了肉香味，湯汁濃郁，非常下飯，湯汁和米飯搭配在一起，一次吃兩大碗飯，下面是牛肉燒紅蘿卜的具體做法，喜歡的朋友趕緊試一試。
食材準備：牛肉、紅蘿卜、大蔥、芹菜、生姜、大蒜、干辣椒、青椒、郫縣豆瓣醬、料酒、香料（八角、桂皮、香葉）、生抽、白糖、雞精、食用油
具體步驟：
1、牛肉清洗干凈后切成大拇指大小的均勻塊狀裝盤備用；其他食材配菜準備好并清洗干凈，紅蘿卜改刀切成滾刀塊，大蔥也切成小段，芹菜切成長段，生姜切片，一半切成姜末，大蒜切末，干辣椒切段，青椒切成小段，裝入盤中備用；
2、起鍋，鍋中倒入適量清水，將切好的牛肉冷水下入鍋中，加入適量料酒以及一些蔥段和幾片姜片，開大火煮開，然后用鏟子翻動幾下讓牛肉受熱均勻，焯水3分鐘后撈出用清水清洗干凈牛肉表面的浮沫，瀝干水分后挑出料渣蔥段和姜片，裝入盤中備用；
3、再次起鍋，鍋中倒入適量食用油，油溫7成熱的時候下入一勺郫縣豆瓣醬，開中小火不斷翻炒炒出紅油，然后下入切好的姜末、蒜末以及干辣椒段，再次不斷翻炒炒出香味，緊接著下入剩下的蔥段，再次翻炒均勻；
4、翻炒均勻后下入焯好水的牛肉，翻炒均勻后開始調味，下入香料：八角、桂皮、香葉，以及適量料酒、生抽，少量白糖，開大火翻炒均勻將調料化開，然后倒入適量清水剛好沒過牛肉就可以了，煮開后轉中小火蓋上鍋蓋燉煮1個小時；
5、燉煮45分鐘后，倒入切好的紅蘿卜、芹菜，翻炒均勻后蓋上鍋蓋繼續燉煮15分鐘，15分鐘后，開大火將湯汁收一下，待湯汁收至稍微濃稠的時候倒入切好的青椒以及加入適量鹽和雞精增加底味，翻炒均勻將調料化開，湯汁不要收得太干，大概翻炒1分鐘就可以出鍋裝盤了，這道紅蘿卜燒牛肉就做好了，肉質軟爛多汁，超級好吃，湯汁拿來拌飯非常好吃下飯。
小貼士：
1、牛肉需要先焯水，可以有效去除腥味，這樣燉煮出來的牛肉不會腥。
2、紅蘿卜和芹菜比牛肉易熟，所以可以先燉煮牛肉，后面再放紅蘿卜和芹菜，這樣就不會燉爛了

文章插圖
牛肉燉胡蘿卜的功效作用
牛肉胡蘿卜的七大功效，不可忽視。
1、牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
2、水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
3、胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。