吉利丁液體倒入的時候溫度要低于34度，以翻拌的手法攪拌均勻，放入冰箱冷藏，大約五到10分鐘，我們就可以擠裱花看看，相比較淡奶油來說，這樣做出的奶油會更加光滑，看起來也更加堅挺，大家用熱吹風吹一下看看，當淡奶油開始化的時候，我們調的這種奶油還是有紋路在的，相對來說是比較耐高溫的，也保留了淡淡的最原始的口味 ， 就是這么簡單又好用的方法，你學會了嗎，也來試一下吧 。
淡奶油做蛋糕方法
蛋黃糊：玉米油35克，抹茶粉6克 ， 牛奶50克，細砂糖10克，蛋黃3個，低筋面粉50克蛋白霜：蛋白3個，細砂糖35克，檸檬汁3滴
蛋糕裝飾：淡奶油400克，細砂糖35克 ， 斑斕香精2滴（沒有可以不放），芒果2個 ， 草莓6個 ， 櫻桃2個
【制作方法】：
1、準備好所用的食材，分別稱重好重量備用，草莓鹽水浸泡清洗干凈 。
2、制作蛋黃糊：把抹茶粉用粉篩，過篩2遍，至沒有結塊和小疙瘩 。
3、把篩好的抹茶粉，放入玉米油中，用手動打蛋器攪勻至無顆粒，如果不好攪勻可以隔熱水攪拌，更容易拌勻 。
4、取另一盆，放入分離的蛋黃，細砂糖、牛奶，用手動打蛋器攪勻，至糖融化 。
5、把混合好的抹茶倒入牛奶混合物里，打蛋器混合拌勻 。
6、把低筋面粉過篩里面，打蛋器走之字形拌勻至無干粉即可，不要過度攪拌，防止面糊起筋，容易消泡 。
7、制作蛋白霜：分離的蛋白放入無水無油的盆里，滴入檸檬汁，用電動打蛋器中速打發，打發的過程中分3次加入細砂糖 。
8、把蛋白打至提起打蛋頭，能拉出短了直的小尖角就可以了，也就是常說的硬性發泡 。
9、用刮刀取三分之一蛋白霜，放入蛋黃糊里，快速翻拌混合均勻 。
10、把拌勻的蛋黃糊，全部倒入蛋白霜里，用刮刀翻拌均勻成蛋糕糊 。
11、混合的蛋糕糊，倒入戚風模具里，輕震震出蛋糕糊的大氣泡，烤箱預熱上下管150度 。
12、把模具放入烤箱底層，上下管150度烘烤50分鐘出爐 。
13、出爐后輕震下熱氣，立即倒扣 ， 放在冷卻架上 ， 放涼后脫模 。
14、把芒果和草莓切成水果粒 ， 蛋糕胚分成差不多厚度的三片 。
15、淡奶油加細砂糖低速打發，打至淡奶油出現明顯紋路，不會流動即可 。
16、取一片蛋糕片放在轉盤上，抹上一層奶油，放入一層水果粒，再鋪一層薄薄奶油抹平后放入一片蛋糕胚 。
17、三片蛋糕胚全部放好，用奶油抹平表面 ， 剩下的奶油分出一小部分，加入斑斕香精調成果綠色 。
18、裝入裱花袋用裱花嘴擠出花朵即可，也可以全部用白色的奶油，花嘴我用的三能18齒7142花嘴 。
淡奶油會化掉嗎
淡奶油打發后融化可能是因為溫度過高，也可能是打發奶油的速度過快 。淡奶油打發后融化了，一般和淡奶油所處的溫度和它的穩定性有關，大家以后在打發淡奶油的時候，注意這兩點就可以了 。
一般在夏季就很容易因為溫度過高，導致打發好的奶油融化 。在夏季的時候大家要控制好室內的溫度，最好控制在7℃-10℃之間，可以把空調打開，控制室溫，同時帶上手套，減少手溫導熱 ， 在打發淡奶油的時候 ， 暫時不用的部分可以放在冰箱里面，隨用隨取 。
在打發淡奶油之前，把盛放淡奶油的容器和打蛋器擦干，再放進冰箱里凍一下，這樣可以提高打發的效率和淡奶油的穩定性 。在打淡奶油不建議全程高速，這樣的奶油雖然打的快但是化的也快，得不償失，所以還是要用高、中、低或種中、中、低的速度打 。
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