油潑面配料怎么做 _調(diào)料

油潑面的配方是什么？？

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油潑面的配料是手搟面、香菜、蔥、姜、大蒜適量味精、鹽、生抽、雞粉、香油辣椒面，做法如下：
1、把香菜，蔥姜都洗干凈切好，一個(gè)切成段，還有切沫，然后把面條放入鍋中煮開(kāi)，撈出，過(guò)下涼水，放入碗中。
2、把鹽味精等調(diào)料放入碗中，然后把準(zhǔn)備好的蔥姜蒜沫一起放入碗中混合攪拌，再加入辣椒面和香油靜置。
3、鍋內(nèi)倒入適量的油，燒熱制8-9分熱時(shí)再把熱油澆到面上，然后往面上撒點(diǎn)香菜，即可品嘗到色香味俱全的油潑面了。

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主料：面粉300克、小油菜2棵。
輔料：油1大勺、生抽2勺、醋2勺、辣椒面1勺、鹽1勺。
【油潑面配料怎么做】油潑面的做法：
1、面粉加水和成面團(tuán)，醒上半個(gè)小時(shí)左右。
2、然后開(kāi)始搟面條。
3、搟好的圓餅，折疊起來(lái) 。
4、切成粗細(xì)均勻的寬度。
5、切好的面條備用。
6、鍋里燒水，水開(kāi)之后放入面條，面條快煮熟的時(shí)候，放入小油菜。
7、把面條小油菜撈出，倒入2勺醋。
8、2勺生抽，一勺鹽，可以再放些蔥末或者蒜末提味。
9、放上一勺辣椒面，最后澆上一勺熱油。
10、油潑面就做好了。

###其它資料參考###油潑面的配料是手搟面、香菜、蔥、姜、大蒜適量味精、鹽、生抽、雞粉、香油辣椒面，做法如下：
1、把香菜，蔥姜都洗干凈切好，一個(gè)切成段，還有切沫，然后把面條放入鍋中煮開(kāi)，撈出，過(guò)下涼水，放入碗中。
2、把鹽味精等調(diào)料放入碗中，然后把準(zhǔn)備好的蔥姜蒜沫一起放入碗中混合攪拌，再加入辣椒面和香油靜置。
3、鍋內(nèi)倒入適量的油，燒熱制8-9分熱時(shí)再把熱油澆到面上，然后往面上撒點(diǎn)香菜，即可品嘗到色香味俱全的油潑面了。
###其它資料參考###油潑面的主要調(diào)料就是蔥、姜、蒜，添加這三樣是為了體鮮；調(diào)味要放鹽、醬油、醋（醋可以根據(jù)自己的可謂添加）,另外還要添加白糖，也是為了體鮮用的。辣椒和花椒是做油潑面的最重要的個(gè)調(diào)料，這個(gè)調(diào)料是為了刺激味蕾，看油潑面正宗不正宗的關(guān)鍵。
油潑面是一種很普通的面食制作方法，將手工制作的面條在開(kāi)水中煮熟后撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調(diào)料上，頓時(shí)熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光，隨后調(diào)入適量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、西紅柿雞蛋等搭配食用。
菜品起源
面條是在周代“禮面”的基礎(chǔ)上發(fā)展演變而來(lái)；秦漢時(shí)代稱之為“湯餅”，屬于“煮餅”類中的一種；隋唐時(shí)代叫“長(zhǎng)命面”，意為下入鍋內(nèi)久煮不斷；宋元時(shí)代又改稱為“水滑面” 。據(jù)元代韓奕所著《易牙遺意》記載：“水滑面：用十分白面揉搜成劑。一斤作十?dāng)?shù)塊。放在水中，候其面性發(fā)得十分滿足，逐塊抽拽，下湯煮熟。抽拽得闊薄乃好。”
清代朝廷大臣薛寶辰在其著作《素食說(shuō)略》中記載更為詳細(xì)：“其以水和面，入鹽、堿、清油揉勻，復(fù)以濕布，俟其融和，扯為細(xì)條。煮之，名為楨面。”書(shū)中還指出：“作法以陜西朝邑、同州為最佳。”關(guān)于楨條面的形狀，書(shū)中說(shuō)道：“其薄等于韭菜，其細(xì)比于掛面，可以成三棱之形，可以成中空之形。