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【黃豆芽不熟吃了有毒嗎 黃豆芽的根可以吃嗎】黃豆芽不熟吃了有毒嗎沒炒熟的黃豆芽可能會導致食物中毒 。
黃豆芽里面的皂素和血球凝結素是有毒物質，經過高熱可以使它們的毒性漸漸消失 ， 如果黃豆芽沒有熟透 ， 這兩種物質就會使人體產生中毒的現象，中毒后的特征主要表現為惡心、嘔吐、頭暈、腹瀉，嚴重的話會出現四肢麻木、出汗等癥狀 。
黃豆芽的根可以吃嗎黃豆芽根須可以吃 。
正常的豆芽長的時間長了，都會長根的，豆芽沒有毒 ， 根也沒有毒，所以根是完全可以吃的 。如果根很小完全可以吃掉，如果根太大了，因為比較難以消化，可以去掉只吃豆芽 。
黃豆芽怎么保存不變質一般保存起來有兩種方法，一種是用水浸泡保存，另一種是放入冰箱冷藏 。
1、首先，將變成褐色的根須掐掉，因為上面易沾細菌 。
2、然后，把豆芽用清水洗凈，放入開水中焯1至2分鐘后撈起，這樣更能保住水分 ?？馗伤?，再把豆芽放入保鮮袋中，盡量排出袋內空氣，密封保存 。
3、最后，再放入冰箱冷藏 。不同的豆芽保存的時間長短也不一樣的 。黃豆芽保存的時間較長，綠豆芽則較短 。
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