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凍的蝦子煮多久( 二 )

生活百科蝦仁


###其它資料參考###1、凍蝦一般煮3-5分鐘，以顏色變成橙紅色為標(biāo)準(zhǔn) 。凍蝦在煮之前需要將凍蝦放入水中自然解凍，去皮或者不去皆可 。煮凍蝦是需要沸水下鍋，煮之前最好用香葉、香蔥和生姜片與水一起煮沸 。
2、解凍好的蝦，千萬(wàn)不要直接下鍋 。和新鮮的活蝦相比，經(jīng)過(guò)冷凍后的蝦明顯腥味更重一些，肉質(zhì)也相對(duì)會(huì)偏老一些 。這就需要在煮之前多加一步，用料酒、姜末腌制幾分鐘 。這樣可以去掉蝦的腥味，蝦肉吸收了水分后，才會(huì)吃起來(lái)更鮮嫩 。
【凍的蝦子煮多久】 3、不管是水煮、油燜還是烤大蝦，烹飪時(shí)間的長(zhǎng)短 ， 都會(huì)影響到蝦肉的口感 。油燜和烤大蝦，烹飪時(shí)間最好不要超過(guò)10分鐘 ， 以免蝦肉變老變柴 。
###其它資料參考###1、一般煮五分鐘能熟 。
2、煮速凍蝦仁之前，首先要將蝦仁提前20分鐘左右放置常溫中進(jìn)行解凍，否則煮出來(lái)的蝦仁很容易外面熟了里面卻沒(méi)熟透 。水煮開后放入蝦仁，大火煮5分鐘左右，煮的時(shí)候在水中加入蔥姜料酒 ， 可以起到去腥的作用，煮好后可以放入冷水中，這樣口感更加Q彈 。
###其它資料參考###大一點(diǎn)的鮮蝦煮5分鐘即可，小一點(diǎn)的鮮蝦煮2-3分鐘即可 ， 如果是凍蝦則需要先在常溫給大蝦解凍，解凍后按照大小決定煮的時(shí)間，最后別忘了，凍蝦煮好后，先不要打開鍋蓋，最好再燜2分鐘 ， 記住這一點(diǎn)，蝦肉不僅鮮嫩 ， 而且不腥 。
水煮大蝦的技巧：
水煮大蝦時(shí)，直接下鍋煮是錯(cuò)誤的，牢記2個(gè)訣竅，大蝦鮮嫩還不腥，第一點(diǎn)：煮蝦要熱水下鍋 。
第二點(diǎn)：另起油鍋 ， 倒入適量食用油燒熱，大蝦蒸好拿出 ， 中間撒上蒜末，把熱油澆在大蒜上 ， 最后均勻地澆上料汁，撒上香菜點(diǎn)綴下，一盤色香味俱全的清蒸蒜蓉大蝦就做好了 ， 色香味俱全，招待客人好看又好吃 。
愛吃蒜就多切了一些 ， 再切點(diǎn)蔥花和姜末備用 。鍋中倒入半碗味極鮮和少量蠔油，放入蔥姜末，大火煮開，用漏勺把蔥姜末過(guò)濾出來(lái)，料汁倒入碗中備用 。

###其它資料參考###首先我們可以把蝦放置到到盤子中，撒上少許鹽或白酒，放進(jìn)冰箱保鮮室中，10分鐘夠就很快解凍了， 。如果時(shí)間緊 ， 也可以用微波爐解凍，效果也不錯(cuò) 。接著把解凍好的蝦用剪刀須減去蝦腿還有那些尖尖的，然后用少許淀粉進(jìn)行搓洗 ， 淀粉清洗干凈后去吃蝦線，瀝干水分即可烹飪 。下面跟大家介紹2道冰凍蝦的做法 。
白灼凍蝦
材料：冰凍蝦、蔥、姜、蒜 。首先把冰凍蝦按照上面的方面處理好，然后把 ， 蔥洗凈切寸段，姜洗凈切成片 。鍋中加水燒開 ， 放鍋中放點(diǎn)料酒，接著放切好的蔥段、姜片 ， 少許食用油，接著把已經(jīng)處理好的蝦倒到鍋中，等蝦的外皮全部變成紅色的，即可撈出 ， 吃的時(shí)候剝殼，將蝦肉取出沾醬吃即可 。
紅燜大蝦
材料：冰凍大蝦、酒、醬油、糖、味精、蔥、姜、蒜、干紅辣椒 。首先把冰凍蝦按照上面的方面處理好，然后把，蔥洗凈切寸段，姜洗凈切成片，蒜拍松切小粒 。接著在鍋加適量的油燒熱后，放入蒜末，生姜和蒜粒，爆出香味 ， 倒入蝦、少量酒、醬油翻炒均勻后，倒入適量水，蓋上燜燒2分鐘 。加糖調(diào)味并轉(zhuǎn)大火炒至汁收乾 ， 便可上碟 。
溫馨提醒以上就是冰凍蝦的處理方法，大家不妨在家中做做看 。超市上的冰凍蝦難免有些是不太新鮮的 ， 因此我們?cè)谔暨x冰凍蝦的時(shí)候，要看蝦冰衣表面是否完整清潔 ， 蝦肉的肉質(zhì)時(shí)候沒(méi)有異味，此外 ， 新鮮的蝦的背部呈青黑色、頭部完整，彎曲的比較嚴(yán)重 。

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