2、香菇泡發洗凈，香菇水留著備用
3、生姜紅棗適量
4、老鴨湯燉料
5、熱鍋放入自家的茶油，放入姜片
6、倒入鴨肉煸香
7、倒入客家米酒
8、加入老鴨湯燉料，紅棗
9、倒入半鍋開水，加入香菇，香菇水
10、全部倒入電壓力鍋，按老湯鍵
11、加入少許鹽就可以吃啦
###其它資料參考###準備食材
－
老鴨
咸筍干
料酒
生姜
枸杞
鹽
－
步驟
－
1.
鴨子宰殺后去鴨屁股 ， 切成塊再次沖洗掉多余的血水；
2.
鍋中把水煮開后放入鴨肉焯水；倒掉鍋子里的水，重新把鴨肉沖洗一下；
3.
筍干先洗一下，用水浸泡20分鐘；把筍干切斷；
4.
把焯水后的鴨肉放入高壓鍋；加水沒過鴨肉(想多喝湯可以適當多加點水)；
5.
加入幾片生姜；加入筍干；加入兩勺左右的料酒；
6.
蓋上鍋蓋大火煮到高壓鍋發出撲哧聲改小火繼續煮30分鐘后關火燜半個小時 。
7.
打開蓋后開大火，放入枸杞煮兩分鐘就加鹽調味即可出鍋 。
－
小貼士
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1.鴨子一定要選用一年以上的老鴨 ， 當然最好是兩三年的土鴨，冷凍的鴨子不推薦?。?
2.鴨子有膻味，記得一來要剪去鴨屁股，二來要焯水 ， 這是關鍵，否則你加再多的料酒和生姜都去不掉味的；
3.傳統的鴨湯都是說要煲好幾個小時，飯店里的說法更夸張，有的甚至說要十幾個小時，這樣的鴨湯味道濃了，營養幾乎也沒了，現代人沒有那么多時間折騰，再者也沒必要，高壓鍋的好處在于很容易把老鴨燉酥，而且營養流失的非常少；
4.筍干是咸的，為了降低咸度，可以先清洗浸泡一下，大概20分鐘即可；
5.既然是喝鴨湯，不要放很多亂七八糟的調料以免毀了一鍋湯 ， 不過可以根據自己的體質放入下列一樣食材和鴨肉一起燉，比如苡仁 ， 綠豆，冬瓜，海帶，沙參等食材 ， 更加滋補啊 。
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