想在家做麻辣魚(yú)，需要準(zhǔn)備哪些食材，具體做法是什么呢？？
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基本上在每年的飯桌上都會(huì)有一道菜是魚(yú)，這也意味著年年有魚(yú)，那么如果自己想要在家中去制作美味的麻辣魚(yú)，應(yīng)該要準(zhǔn)備哪些食材呢？同時(shí)這道菜如果在家中做的話有哪些注意事項(xiàng)并且做法是什么？有很多網(wǎng)友會(huì)有這方面的疑惑，下面可以跟著小編一起學(xué)習(xí)一下麻辣魚(yú)具體做法是什么樣的吧 。
一、在家中制作麻辣魚(yú)需要準(zhǔn)備哪些食材
首先制作麻辣魚(yú)最主要是需要準(zhǔn)備好鯉魚(yú)和五花肉，同時(shí)也需要準(zhǔn)備好一些輔料 ， 例如蔥，姜 ， 蒜，食用油，干辣椒 ， 麻椒 ， 泡椒豆瓣醬，老抽，料酒，鹽等等 。這些食材都是比較容易購(gòu)買的，在一些市場(chǎng)上都能夠非常方便的就得到 。同時(shí)我們?cè)谧雎槔濒~(yú)的時(shí)候，也可以先做一些準(zhǔn)備工作，例如先將蔥姜蒜都切好備用，然后再將五花肉切成片 。在買來(lái)新鮮的鯉魚(yú)的時(shí)候，可以先將鯉魚(yú)清洗干凈，然后再將鯉魚(yú)打斜刀 。
二、制作麻辣魚(yú)的具體做法是什么
首先第1步需要起鍋燒油 ， 然后在鍋中加入一些辣椒，麻椒，蔥，姜，蒜等等將其炒香，然后再放入已經(jīng)切好的五花肉 ， 放入到鍋中一起翻炒，在五花肉翻炒到一定的程度的時(shí)候，可以加入一些豆瓣醬和水 。最后再將我們紀(jì)檢已經(jīng)處理干凈的鯉魚(yú)放入到鍋中 ， 使鯉魚(yú)在鍋中完全進(jìn)入并蓋上鍋蓋，先用大火煮一段時(shí)間之后再轉(zhuǎn)入小火小火燉煮30分鐘左右即可 。因?yàn)轷庺~(yú)的大小不同，所以如果是買的鯉魚(yú)比較大的，可以準(zhǔn)備一口比較大一點(diǎn)的鍋 ， 否則鯉魚(yú)就無(wú)法整條放入鍋中 。燉鯉魚(yú)的時(shí)間也不能太長(zhǎng)，如果太長(zhǎng)的話，鯉魚(yú)就會(huì)變得易爛 。同時(shí)在處理鯉魚(yú)的時(shí)候，一定要將鯉魚(yú)身上以及內(nèi)臟器官都處理干凈，否則的話就會(huì)影響大家的口感 。
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麻辣魚(yú)：
麻辣魚(yú)的原料：一條3斤多的大草魚(yú)；
麻辣魚(yú)的配料：香菇、辣椒、麻椒、蔥、姜、蒜、料酒、雞精、鹽、胡椒粉、陴縣豆瓣醬、芝麻等；
麻辣魚(yú)的底料：豆芽、海帶、生包菜；
麻辣魚(yú)的做法：
1、草魚(yú)切片，用料酒、雞精、鹽、胡椒粉腌制30分鐘
2、炒鍋放油，炸香辣椒和麻椒 。蔥姜蒜爆香，放陴縣豆瓣醬炒出紅油，加入高湯，放香菇煮沸；
3、再依次放入魚(yú)頭，魚(yú)排 ， 魚(yú)片
4、盆中的底料是焯過(guò)的豆芽、海帶、生包菜；
5、煮好的魚(yú)出鍋了，倒入盆中 ， 然后撒上蔥姜蒜末和芝麻
6、鍋中放油，再次放入辣椒和麻椒炸香
7、把油倒入盆中，茲~~~
香味撲鼻而來(lái)，新鮮的麻辣魚(yú)就完成啦！
溫馨提示：
1、一定用鮮活魚(yú),魚(yú)片一定要保持脆嫩；
2、此菜不宜太淡 。
你可以試試，很夠味的！
###其它資料參考###1，豆皮或腐竹
啦啦啦，豆皮切成塊狀（事先需要泡軟喲，可以不用切，直接用手撕 。）
豆皮的香味和魚(yú)不沖突，一起煮很好吃喲~
2，香菇
香菇的香味比較特別 。新鮮的香菇和干香菇風(fēng)味不一樣，都可以嘗試一下 。不過(guò)新鮮的香菇 ， 適合煮清湯魚(yú) ， 湯會(huì)很鮮美 。如果是煮麻辣魚(yú)，干香菇要濃郁一點(diǎn)（干香菇事先需要泡軟，用高壓鍋煮10分鐘的樣子）之后再和魚(yú)一起煮 。
3，金針菇
金針菇是個(gè)很神奇的東西 。基本吃火鍋，麻辣燙，串串，燒烤選它都不會(huì)出錯(cuò) 。因?yàn)槎己芎贸?。。。。?
