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香辣魷魚怎么做好吃嗎( 三 )

生活百科魷魚


豆瓣醬炒勻 ， 然后就把剛才過了涼水的魷魚放進(jìn)鍋里面翻炒 。
魷魚翻炒均勻之后，在鍋里面放入一些適量的料酒，味極鮮，也翻炒均勻 。
之后再把剛才準(zhǔn)備好的青椒也放進(jìn)鍋里面，一起翻炒，翻炒的時候，大家一定要翻炒均勻，因為青椒比較好炒，所以說炒一會兒就可以了 。
之后再加入少許的白糖，翻炒均勻之后就可以出鍋了 。這樣一道非常好吃的香辣魷魚就已經(jīng)做好了 ， 其實這個也是很多人都非常喜歡吃的，如果大家掌握了自己在家里面制作的方法之后，就可以自己在家里面做了，而且自己做的味道也是非常好吃，也是非常干凈衛(wèi)生的 。
小技巧：
1. 大家在給魷魚焯水的時候，看到魷魚卷起來就要撈出來過涼水了，如果時間長了的話，魷魚就會變得很好，口感就不好吃了 。
2. 大家在炒的時候，因為豆瓣醬里面有咸味，一般加鹽的話就要少一點，或者不加鹽就行 。

###其它資料參考###香辣魷魚絲原料：水發(fā)魷魚300克 ， 芹菜80克，熟芝麻8克，紅辣椒油20克，芝麻醬25克，醬油15克，白糖10克 ， 蔥末、姜末各6克，味
精3克，精鹽4克，胡椒粉2克 。
的做法
(1)將魷魚用花刀法先直刀剞，后橫切成絲；芹菜揀洗干凈，切成段備用 。
(2)將芝麻醬放人碗內(nèi)加涼開水(20克)泄開 ， 再放人味精、醬油、精鹽、白糖、胡椒粉、蔥末、姜末、紅油 ， 調(diào)成汁備用 。
(3)將鍋燒熱，加水燒沸，投入魷魚絲和芹菜段一起燙熟后迅速撈出，瀝干水分，放人盆內(nèi)，力口人調(diào)好的汁拌勻，裝盤，撒上熟芝麻即成 。
特點：魚絲滑嫩，香辣適口 。
美食城網(wǎng)站小提示
魷魚和木耳能一起吃:含豐富蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)及膠原質(zhì)，可使皮膚嫩滑且有血色
堿和魷魚不能一起吃:同食會發(fā)生化學(xué)變化，產(chǎn)生一種具有不良?xì)馕兜墓劝彼岫c 。
魷魚的營養(yǎng)價值及功效
鮮品可炸、熘、爆、炒、燴、汆等，味型多樣 。肉質(zhì)柔韌肥美，色澤潔白，味甚鮮美，其干制品，又稱土魷、魷魚干；在干制時多用細(xì)繩吊掛，故部分地區(qū)又稱之為“吊片”，品質(zhì)上佳的以色光白亮，體平質(zhì)?。?只形均勻 ， 肉身干燥為好，發(fā)制后可爆、炒、燉、燜、煲、煸等
###其它資料參考###需要用到的食材：魷魚腿半斤以上，蒜苔一小把，干紅辣椒5個；青紅椒各1個 ， 姜一小塊，大蒜3瓣，淀粉2大勺左右，鹽適量 。
第一步，做這道菜之前 ， 先把食材處理好，青紅椒清洗干凈，切成段挖掉辣椒籽留作備用 ， 將洋蔥洗干凈切成長約4cm左右的洋蔥段，洗凈的姜、大蒜切成片，蔥切成段留作備用 。
第二步，蒜苔洗干凈后 ， 放在案板上控去多余的水分，然后用刀切成長段 。干紅辣椒放在干凈的熱水里泡15分鐘左右 。將泡過的辣椒用剪刀剪成的小段留作備用 。
第三步，準(zhǔn)備一個干凈的碗 ， 碗里倒入準(zhǔn)備好的淀粉和少量的鹽 。再倒入半杯的清水將淀粉和鹽攪拌均勻，直到淀粉呈現(xiàn)糊狀就可以了 。
第四步，將買來的魷魚腿泡發(fā)后清洗干凈，然后剪成長段，稍微瀝干下水分 。將剪好的魷魚腿裹上調(diào)好的淀粉糊 。
第五步，起鍋燒油（比平時做菜的油可以稍微多一點，因為要煎魷魚） ， 油燒好以后將準(zhǔn)備好的干紅辣椒和蔥姜蒜下鍋爆香，爆香之后將干紅辣椒和蔥姜蒜盛出來 ， 把裹好淀粉的魷魚腿下鍋去煎 。
第六步，魷魚腿表面的淀粉糊定型后，放入剛才盛出來的蔥姜和干辣椒爆炒 ， 炒出香味香味以后倒入蒜臺和青紅辣椒，再簡單煸炒幾下后放鹽調(diào)味，魷魚炒熟后就可以盛出來裝盤了 ， 開始享用美味吧！

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