金針菇如何食用？
文章插圖
新鮮金針菇煮熟再吃
味道好，又有營養(yǎng)的金針菇深受火鍋愛好者的歡迎，但屢屢發(fā)生的食用金針菇中毒事件，讓不少人對(duì)金針菇望而卻步 。其實(shí)，新鮮的金針菇只要煮熟煮透就能放心食用 。新鮮的金針菇中含有秋水仙堿，人食用后，容易因氧化而產(chǎn)生有毒的二秋水仙堿，它對(duì)胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強(qiáng)烈的刺激作用，大量食用會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀 。北京大學(xué)深圳醫(yī)院主管營養(yǎng)師孫晶丹指出，秋水仙堿很怕熱，大火煮十分鐘左右就能被破壞，在食用前最好在冷水中泡1~2小時(shí) ， 也能讓一部分秋水仙堿溶解在水里 。此外，專家提醒，涮過金針菇的火鍋湯就不要再喝了 ， 不但高油、高脂，還會(huì)有很多殘留的有害物質(zhì) 。如果是從超市買回來的干金針菇或金針菇罐頭 ， 其中的秋水仙堿已被破壞，可以放心食用，涼拌或涮鍋都非常好 。金針菇很適合氣血不足、營養(yǎng)不良的老人、兒童、癌癥患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用，但它性寒 ， 脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應(yīng)少吃 。
涼拌金針菇
材料
金針菇，黃瓜，青椒，蒜汁，香油，鹽，醋，糖，辣椒油少許
做法
1.金針菇去老根洗凈焯水、黃瓜擦絲、青椒切絲 ， 放蒜汁、香油、鹽、醋、一點(diǎn)糖、還可以放少許辣椒油，拌勻即可，冷藏后食用更佳 。
金針菇肥牛卷
材料
材料：火鍋牛肉片8長片，金針菇1把，雞蛋1個(gè)，荷蘭豆1袋（小號(hào)食品袋），小魚干，鮭魚松少許
做法
去一撮金針菇，用牛肉片卷起，卷8個(gè) 。平底箭鍋放少量油，把牛肉卷煎到表面變色 ， 有些收緊 。然后倒入料酒，生抽，糖，少許黑胡椒粒 ， 一片生姜，燒到汁收干就可以了 。吃的時(shí)候可以對(duì)切，也可以整個(gè)放 。
提一句，日本超市里賣的野澤菜小魚干 ， 和瓶裝鮭魚松是我家便當(dāng)里的常用到的，方便好用，可以經(jīng)常買一些備用 。
冬瓜金針菇湯
冬瓜里的微量元素能防止皮膚色素沉淀 ， 豐富的含水量有助于消解脂肪；金針菇能有效增強(qiáng)機(jī)體的生活活性，促進(jìn)新陳代謝 ， 還有抗疲勞的功效 。兩種素雅的原料在家樂濃湯寶的幫助下有效地改善它們?cè)兜膯我唬樟藴南闾鸱拭溃沟眠@款湯鮮得更加意味深長 。
材料
冬瓜200克，金針菇80克，家樂濃湯寶（雞湯口味）1塊，水750毫升 。
做法
冬瓜削皮切片，金針菇洗凈 。
鍋中放入三碗水（750毫升），煮沸后加入一個(gè)老母雞湯口味濃湯寶，加入冬瓜、金針菇，約15分鐘煮熟后即可 。
金針菇牛肉卷
材料
主料：牛肉，金針菇 ， 配料：大蔥，蒜瓣，糖 ， 料酒，醬油 ， 鹽，十三香，香草，蜂蜜
做法
牛肉切薄片鍋里放入油，將大蔥，蒜倒入爆香后加糖，料酒 ， 醬油，鹽，十三香溶化成醬料 。
然后將切薄片的牛肉粘水淀粉后卷金針菇，大蔥和青菜然后用一根長的金針菇系好
刷上前面做好的醬料放入光波爐或微波爐用燒烤功能或高火烹制8分鐘，然后取出翻面再上一次醬料 ， 刷蜂蜜，撒芝麻再加熱2分鐘即可
培根金針菇卷
材料
主料：金針菇，培根 ，
調(diào)料：香蔥 ， 泰式甜辣醬
做法
將培根把洗干凈的金針菇，香蔥段卷起來 ， 有牙簽固定，擺在刷過油的烤盤上烤箱預(yù)熱200°，將做好的培根卷入烤箱烤15分鐘，中間翻1、2次.烤好取出擺盤，隨甜辣醬一起上桌，蘸醬，非常好吃
相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦
- 香辣蝦蟹煲怎么做好吃
- 香辣魷魚怎么做好
- 香辣魷魚怎么做好吃
- 香辣魷魚怎么做好吃嗎
- 雙孢菇是口蘑嗎 雙孢菇是不是口蘑
- 海帶金針菇可以做什么菜
- 金針菇和羊肉能同吃嗎 金針菇羊肉怎么做好吃
- 蒜蓉金針菇 蒜蓉什么時(shí)候放
- 烤箱烤金針菇用什么醬
- 香辣豆花魚用什么魚