什么樣的漳平水仙茶才叫好！或者說好的漳平水仙茶有什么特征？？漳平水仙茶餅屬烏龍茶類的緊壓茶，其制作工藝獨特，在國內屬首創它采自水仙品種 。
漳平水仙茶餅原產于漳平市雙洋鎮中村 ， 后發展到漳平市各地 。水仙茶餅，又名“紙包茶”，系用水仙品種茶樹鮮葉 ， 按閩北水仙加工工藝并經木模壓造而成的一種方餅形的烏龍茶 。是福建名茶中的一種 。
漳平水仙茶餅品質特征：外形見方扁平，色澤烏褐油潤，湯色深褐似茶油，滋味醇厚，香氣清高，葉底黃亮顯紅邊
福建，應該是名茶最多的省份之一了，且不說其他茶類，單單烏龍茶就已經復雜得讓人目眩 。以武夷巖茶為代表的閩北烏龍 ， 和以鐵觀音為代表的閩南烏龍，就是兩大著名的分支 。
而在閩南烏龍當中，有一款名為“漳平水仙”的烏龍茶，卻并不被人所熟知，相比巖茶和鐵觀音的聲名遠揚來說，漳平水仙可就低調了許多 。
漳平水仙屬于閩南烏龍 ， 但其原產地漳平市（縣級市） ， 卻是地處閩西的龍巖市 。正月剛剛結束，小懂就跑了一趟福建龍巖的漳平市 ， 深入到漳平水仙的主產區——南洋鎮，掀開了它的神秘面紗 。
▲漳平地處福建西部，行政區劃屬于龍巖市（點擊可查看大圖）
烏龍茶中唯一的緊壓茶
水仙，不是花，是烏龍茶的一個樹種 。熟悉巖茶的人都知道老樅水仙，漳平水仙中的水仙，與巖茶中的水仙是一樣一樣的 。
漳平水仙可以說是烏龍茶中的一朵奇葩！它是唯一以緊壓茶為常態的烏龍茶，用一定規格的木模壓制成方形茶餅，讓你一眼就能認出它來 。
▲水仙茶葉形較大
▲漳平水仙標志性的方形茶餅
不僅如此，在烏龍茶紛紛采用輕搖輕發酵等去紅邊工藝的今天，漳平水仙卻依然保留了傳統烏龍茶特有的“青蒂綠腹紅鑲邊” 。也正因為如此 ， 漳平水仙的葉底紅邊明顯，茶湯顏色呈金黃色，相較清香型鐵觀音的湯色更深一些 。
當然，漳平水仙的外觀只是一大特色 ， 它真正抓人的是內質 。漳平水仙的香氣清高幽長，有“如蘭似桂”的天然花香，滋味醇爽細潤，鮮靈活潑 。茶界泰斗張天福稱“漳平水仙是烏龍茶中的小姐” ， 并非虛言 。小姐自然有小姐的雅韻 ， 風情萬種，暗香襲人，讓你甫一接觸，便欲罷不能 。
▲漳平水仙的湯色為金黃色
▲保留了傳統烏龍的紅鑲邊
漳平水仙獨特的色、香、味，得益于九鵬溪兩岸土壤、水、空氣等優越的環境條件 。漳平市位于福建中南，閩西東部，閩南金三角北端，素有“九山半水半分田”之稱 。市境地處亞熱帶南緣，屬亞熱帶季風氣候，溫熱濕潤，年平均氣溫16.9℃-20.7℃ ， 降水1450-2100毫米，無霜期251-317天 ， 多年平均日照時數1853小時 。這么好的生態環境，怎能不出產好茶？
并未過度商業化的茶區
長期以來，漳平水仙只在福建省內及周邊省份（如廣東）有一定的知名度 ， 其銷售范圍也局限在這些地區，北方茶友對它了解的并不多 。
小懂走進漳平，也沒有看到其他茶區那樣蔚為壯觀的景象——滿大街的茶葉廣告、滿城市的茶葉銷售氛圍 。感覺這里很平靜，茶似乎不是這個城市的全部，只是一部分 。只有到了主產區南洋鎮 ， 才能感覺到這里是茶葉的重鎮，但仍然不會有很濃重的商業色彩 。
▲漳平水仙主產區南洋鎮
的確，漳平不僅是茶葉之鄉，還是“中國花木之鄉”、“中國杜鵑花之鄉” 。但這些美譽并沒有帶來當地經濟的繁榮，業內人士告訴小懂，漳平作為縣級市，房價在3000元/平左右，是全龍巖市最低的 。如今的漳平火車站，雖然進行了改擴建，但人氣卻遠不如幾年前，因為很多火車已經不再經過漳平，而是走了龍巖等地 。
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