用小米辣泡蘿卜怎么做 _蘿卜

小米辣泡椒腌蘿卜的做法？

文章插圖
泡椒腌蘿卜
主料
白蘿卜1個
泡椒5個
輔料
米醋50毫升
泡椒水20毫升
白糖2湯匙
泡椒腌蘿卜的做法
1.
備好所需食材
2.
白蘿卜洗凈，再用食鹽在表面搓一遍，沖洗瀝干水
3.
將帶皮的白蘿卜切成條狀，蘿卜皮腌制好后口感更爽脆，盡量不要去皮
4.
調(diào)入2湯匙食用鹽，拋勻蘿卜條，再用手搓幾遍，讓鹽分盡量滲透蘿卜內(nèi)部，擠出蘿卜多余的水分
5.
換成大一點的盆子，搓起來能輕松一些，用了均勻
6.
蘿卜條滲出水分，慢慢變得柔軟后，用清水沖洗干凈，撈起瀝干水
7.
泡椒切碎
【用小米辣泡蘿卜怎么做】8.
泡椒水連同泡椒碎一起倒入盆中
9.
放入蘿卜條，倒進(jìn)米醋（食用白醋、或蘋果醋均可）
10.
倒進(jìn)白糖，攪拌均勻
11.
放入少量完整的泡椒，再次攪拌均勻，腌制10分鐘左右，食用之前拌勻即可
泡椒腌蘿卜成品圖
烹飪技巧
食尚小貼士：蘿卜盡量不要去皮，帶皮切條吃起來口感爽脆，泡椒水可以利用起來，當(dāng)然前提是要符合即食的泡椒，白糖可以中和酸味，提鮮。蘿卜條不要切的太粗，否則不容易入味。

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【準(zhǔn)備食材】
蘿卜，胡蘿卜，泡椒小米辣，米醋（白醋陳醋都可以），白砂糖。另外，也可以放幾粒花椒。但是，完全不用放蔥姜蒜。
【具體做法】
第一步：食材大集合。首先，蘿卜洗凈削皮。白蘿卜的皮又辣又沖，最好削去。另外，要選擇水嫩新鮮的白蘿卜。
準(zhǔn)備一袋小米辣泡椒，這個用來做泡菜特別入味，清爽好吃，如果辣，放半袋就可以。
另外，準(zhǔn)備1瓶米醋或者白醋。陳醋也可以，就是做出來的湯汁不是白色罷了。
還需要2勺白砂糖，不過這里木有特意拍照。
第二步：蘿卜切成條狀。當(dāng)然，也可以根據(jù)自己喜好切成片狀，或者有模具的還可以切成各種漂亮的形狀。
第三步：開始腌制。
先將蘿卜條放入盆里，倒入半袋小米辣泡椒，包括泡椒水。接著，加入2勺白砂糖。
完了，倒入一瓶米醋，液體量以剛好沒過蘿卜條為宜。
不過放心，絕對不會很酸的，味道剛剛好。
因為白砂糖是顆粒狀的，所以攪拌一下。
那這里還需不需要放鹽呢，不需要了。小米辣也不需要再放，泡椒給的這個辣度剛剛好。
不過，如果喜歡的話，可以丟進(jìn)去幾粒花椒，也是不錯的。但是，花椒即便不用放就已經(jīng)很好吃了，這純屬我得個人喜好。
第四步：雖然當(dāng)時泡好當(dāng)時就能吃了，但是不著急的話，用保鮮膜蓋好送進(jìn)冰箱冷藏一會口感更佳。
第五步：吃的時候吃多少拿出來多少，剩余的放兩三天完全沒問題。不知道有沒有人喜歡放一星期的，我是比較喜歡新鮮的，況且同一種菜也不能連著吃好幾天，所以做差不多的量就可以了。
至于口味嗎，真的好清爽，酸辣爽脆，特清新，無論做粥佐粥還是泡方便面還是下饅頭，都挺好的。
###其它資料參考###步驟一:把去皮的蘿卜切成五公分的段，在切成半公分的厚片，然后在切長條，把袋子里的小米辣，撈出切成粒，袋子里的水倒碗里備用
步驟二:準(zhǔn)備一干凈的盒子，把切好的蘿卜條，放里面，倒入小米辣泡椒水，放一大勺的白糖，一大勺的白醋，封上保鮮膜，放冰箱冷藏，兩個小時，就可以吃了