6.把125克黃油放在中間；
7.把四個邊折起來包住黃油；
8.翻面，壓扁；
9.用搟面杖搟成長方形，再翻一面，三折 ， 搟成長方形，之后重復再重復一次；
10.把長方形的面片卷起，用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏1小時左右 ， 至用刀切不變形即可；
11.將面卷切成約1厘米厚，大小相同的圓片；
12.吧圓片橫切面都沾上面粉 ， 放入模具中按模具的形狀，用拇指下壓，（粘手可用手指沾干面粉）按捏整齊 ， 在撻皮上用牙簽扎幾個眼（為是撻皮和塔水更好的融合） 。撻皮完成；
13.塔水調制：牛奶、奶油、糖，慢速攪拌至融化；
14.加煉乳1勺繼續攪拌；
15.加入蛋黃2個；
16.低筋面粉8克拌勻 ；
17.烤箱預熱230度 上下火 8分鐘；
18.烤制：倒入撻水，7-8分滿（因為撻水加熱會膨脹，溢出，所以不宜加滿）；
19.230度，上下火 中層 15分鐘（具體情況視各人烤箱溫度情況判斷） 。
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