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火鍋香菇要煮多久能熟( 二 )

生活百科香菇


吃鮮香菇起到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的功效，主要是因?yàn)轷r香菇中的膳食纖維是非常豐富的，而且在鮮香菇中的粗纖維也是很豐富的，對(duì)我們健康是有好處的 ， 這樣對(duì)促進(jìn)我們腸胃蠕動(dòng)有好處，同時(shí)還可以很好的改善便秘的問(wèn)題，不過(guò)因?yàn)轷r香菇是比較難消化的 ， 所以說(shuō)對(duì)于我們脾胃虛弱，消化不好的人群，吃鮮香菇的時(shí)候就會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，所以說(shuō)這類(lèi)人群是應(yīng)該避免吃鮮香菇的 。
吃鮮香菇的時(shí)候我們需要注意，首先鮮香菇是不能和鵪鶉肉搭配一起吃的，主要是因?yàn)轷r香菇和鵪鶉肉相克的 ， 所以說(shuō)我們就要注意，大家是不能這樣搭配吃的，否則是容易長(zhǎng)黑斑的情況產(chǎn)生 。
吃鮮香菇的時(shí)候還要注意 ， 我們還要注意，鮮香菇是不能和河蟹一起吃的，主要是因?yàn)樵邗r香菇中是含有大量的維生素D，而對(duì)于河蟹來(lái)說(shuō) ， 其中也是富含維生素D的存在，如果說(shuō)一起吃，這時(shí)候反而會(huì)導(dǎo)致我們體內(nèi)的維生素D增多 ， 是不利于我們骨骼健康的，還會(huì)導(dǎo)致結(jié)石的情況產(chǎn)生 。
大家吃鮮香菇的時(shí)候還要注意 ， 鮮香菇是不能選擇和番茄搭配在一起吃的，主要是因?yàn)榇钆湓谝黄鸪裕@時(shí)候就會(huì)出現(xiàn)破壞類(lèi)胡蘿卜素的效果，同時(shí)還會(huì)在很大的程度上降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。而且吃香菇的時(shí)候要注意，鮮香菇中是含有豐富的生物化學(xué)物質(zhì)存在的 ， 而且如果鮮香菇和含有類(lèi)胡蘿卜素的番茄一起吃，這時(shí)候就會(huì)破壞番茄中的類(lèi)胡蘿卜素，所以是會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低

###其它資料參考###20分鐘左右，香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
香菇除還有普通營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外，還含有大量的谷氨酸，多種維生素以及蛋白質(zhì)等，所以被人成為“維生素的寶庫(kù)" 。同時(shí)，香菇脂肪中含有大量的亞麻油酸，有大量鈣、鐵、銅等造血物質(zhì)，因此，香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超過(guò)所有的蔬菜 。
香菇的食用效果
1.延緩衰老
香菇的水提取物對(duì)過(guò)氧化氫有清除作用，對(duì)體內(nèi)的過(guò)氧化氫有一定的消除作用 。
2. 防癌抗癌：
香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱(chēng)赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水平 。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍 。與松茸蘑菇和灰樹(shù)花(又名貝葉多孔菌 ， 俗稱(chēng)云蕈、栗蘑、蓮花菌)相比，它的降低血壓和抵御癌癥的功效更強(qiáng) 。
3.治療疾病
香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等 。
4. 提高機(jī)體免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能 ， 還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性 。
5. 降血壓、降血脂、降膽固醇
香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用 ， 又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病 。
香菇的選購(gòu)竅門(mén)
傘蓋：越圓整肉越厚越好；
看菌褶：邊緣完整向下卷，褶皺整齊顏色乳白的比較嫩；
摸：鮮香菇把兒短粗鱗片清晰捏起來(lái)有彈性 。
香菇.jpg香菇表面顏色接近黑色摸上去有黏滑的感覺(jué)，白色的菌褶上有褐色的斑，輕輕碰觸蘑菇把兒比較容易掉，這樣的是放的時(shí)間比較長(zhǎng)的最好不要買(mǎi) 。
香菇的存儲(chǔ)技巧
新鮮香菇可用透氣膜包裝后 ， 置于冰箱冷藏，可保鮮一星期左右 ， 或直接冷凍保存 。干香菇則應(yīng)放在密封罐中保存 ， 并最好每個(gè)月取出，放置陽(yáng)光下曝曬一次，可保存半年以上；亦可直接冷藏、冷凍保存，以避免腐敗或生蟲(chóng) 。
香菇的烹飪技巧

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