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茶毛有什么作用是什么意思( 二 )

生活百科茶葉


一般來說 ， 如果茶毫過多 ， 茶湯會比較渾濁，不少人認為這類茶葉不好 。其實，茶毫多的茶，前兩三泡會稍顯渾濁，之后茶湯就會變清澈；如果品質不好 ， 不論第幾泡，湯色一直很渾濁，比較容易區分 。
參考資料來源：人民網-茶葉上為何有小毫毛 加工干燥自然形成 提升香氣促進風
參考資料來源：人民網-茶葉上為何有小毫毛

###其它資料參考###茶毫，也叫茶毛 。是茶葉芽尖上面細小的絨毛，其中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營養物質，一般來說 ， 鮮葉的嫩度越嫩，茶毫就越多，所以這個指標在很多情況下作為茶葉嫩度一個重要指標 。很多茶都有，特別是綠茶紅茶，比如毛尖等 。但并非所有的茶都可以一概而論 ， 比如龍井茶，在加工過程中，有一道工序叫輝鍋，輝鍋的目的主要是干燥茶葉，促使茶葉香氣物質的進一步形成，但它還有一個目的就是磨掉茶葉表面的茶毫，形成其特有的品質特點，所以龍井茶的嫩度并不能看茶葉茶毫的多少來決定 。
###其它資料參考###茶葉上面的白色毛毛是毫毛 。茶葉上的這層毫毛被業內人士稱為“茶毫”，是評定茶葉品質的重要因素之一 。茶毫的長度、密度、粗度、色澤、分布特征依品種而不同 。
毫毛細胞內含有豐富的茶多酚和氨基酸等物質，是構成茶湯香氣和滋味的主要成分，茶葉上的毫毛既可以抵抗外界不良氣候帶來的危害，又可以增進茶葉自身品質 。
茶毫中的天冬氨酸和谷氨酸、絲氨酸、丙氨酸等含量顯著高于茶葉本身，正是由于這些氨基酸的存在，才使茶葉具有鮮爽甜醇的滋味，茶毫內豐富的氨基酸對茶葉的品質形成具有重要作用 。也就是說，毫毛多的茶葉味道往往比較鮮 。
擴展資料：
在日常所喝的茶葉中 ， 茶毫比較豐富的茶有白毫銀針、信陽毛尖、黃山毛峰等 。需要提醒的是，茶毫中含有豐富的營養物質，因此泡茶切勿長時間洗茶 ， 將茶毫洗掉，否則不但減弱茶湯應有的滋味，也會廢棄茶葉真正的精華 。
一般來說，如果茶毫過多，沖泡出來的茶水就會比較渾濁，不少人會認為這樣的茶葉不好 。需要說明的是 ， 茶毫多的茶 ， 前兩三泡會顯得稍微渾濁 ， 之后茶湯就會變清澈；如果是品質不好的茶，其湯色會一直很渾濁 。
參考資料來源：人民網-毫毛多茶葉味道鮮

###其它資料參考###茶毫也叫做茶毛，在新鮮的茶葉干燥之后，會形成白色的絨毛，這就是茶毫 。這是一個非常專業的名詞，平時不怎么喝茶的人可能都沒有聽說過 。如果茶葉越嫩 ， 那茶毫就會越多 。因此現在很多人就通過茶毫的多少 ， 來判斷茶葉品質的好壞 。
這個指標在正常情況下是可以的，但是也不能一概而論 。因為茶葉多種多樣，每一種茶葉的生長情況和制作工藝各不相同 。有些茶葉在制作的過程中會特意將茶毫給磨掉，這類型的茶葉即便再好的品質也找不到茶毫 。
比如龍井茶就屬于這種情況，龍井茶在制作的過程中有一個工序叫做“輝鍋 ” 。“輝鍋”有兩個目的，第一個是用來干燥茶葉，把茶葉中多余的水分全部都烘干 。烘干之后能夠讓茶葉聞起來更香 。
第二個目的就是為了消除表面的茶毫，這是龍井茶的一大特色 。茶毫上含有豐富的營養物質 ， 像是茶氨酸、茶多酚等 。茶毫在沖泡之后就變成了絨毛，融合在茶湯里 。
紅茶的茶毫多少 ， 在沖泡時會出現很大的差異 。有些紅茶不論沖泡多少遍，茶湯都非常的明亮橙黃，看起來賞心悅目 。但是有部分的紅茶在多沖泡幾次之后就會開始出現渾濁的情況，這便是因為因為茶葉的茶絨比較多 。

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