小魚油炸怎么做好吃法 _小魚

炸小魚的做法？

文章插圖
炸小魚的做法如下：
用料：小魚500克、植物油400克、生抽2勺、黑胡椒粉10克、面粉200克、雞蛋2個、鹽適量、料酒1勺。
步驟：
1、小魚去內(nèi)臟和魚頭洗凈，放料酒生抽黑胡椒粉和鹽腌制約20分鐘。
2、準備一個大碗，里面倒入雞蛋，鹽，加適量清水攪拌成糊狀。
3、電爐灶中火（煤氣也是中火），鍋內(nèi)放油，油熱后（可以用面糊先試試，面糊放進去馬上就浮起來就好了），小魚一只只放入面糊，然后一只只夾到油里，注意放油濺。
4、一面大概五六分鐘的樣子，具體取決于火候，然后翻面，顏色不要太黃，否則就焦了。
5、撈出來，一盤美味的油炸小酥魚就做好啦。

文章插圖
炸小魚好吃又簡單的做法如下：
用料：小魚30條、干辣椒若干、蒜頭若干、生姜、面粉。
步驟：
1、小魚處理內(nèi)臟，魚鱗。沖洗干凈濾干水裝盤，調(diào)味，加點鹽，雞精，生抽，一品鮮醬油，蒜末，生姜片。用手抓勻。
2、炸之前，把水濾干。撒上面粉，薄薄的裹上一層即可。
3、中火，油開始冒泡了放小魚，火調(diào)小些慢慢炸，剛放進去時是白色，等炸至微微發(fā)黃，再開大，魚頭，魚尾，肚皮那里變黃棕色，這個地方幾十秒就好，炸太久會焦，關(guān)火撈出。
4、我用其中一半裝盤，撒上燒烤粉就可以吃了。
5、起鍋放入蒜末，再放入干辣椒段，快速翻炒出香味，倒入另一半小魚，掂個鍋，完成。
6、蒜香辣味的也完成了。香酥辣味＋酸口。
7、香酥燒烤味。

###其它資料參考###酥脆炸小魚的做法如下：
配料：
小魚若干、蔥1根、姜1小塊、蒜若干、白酒適量、生抽適量、精鹽適量、胡椒粉適量、面粉50克、淀粉適量30克、花生油適量、雞蛋1個。
烹飪步驟：
1、小魚清理干凈后，加入蔥段、姜片、蒜瓣兒，再放入鹽、胡椒粉、白酒、生抽拌勻，腌制15分鐘左右。
2、準備面粉，淀粉，雞蛋，清水，食用油，面粉，和淀粉比例為5：3 。
3、將上面所有的食材，放入一個碗中，攪拌成面漿，像濃稠的酸奶那種質(zhì)地就可以了。
4、將腌制好的小魚倒入面糊中掛漿。
5、起鍋燒油，油燒熱后，放入小魚炸制。
6、一直炸到小魚表面酥脆且呈金黃色即可，還想要顏色深一些，可以繼續(xù)在炸一會。
7、吃著很酥脆很香，即使隔夜后第二天表皮依然是脆的。

###其它資料參考###香炸小河魚很多人都愛吃，特別是野生的小河魚，肉多鮮嫩，總有一種山野的清爽感。香炸小河魚鮮香酥脆，既可以當做零食，也可以用來做下酒菜，外焦里嫩的口感往往能給酒酣三巡的朋友們換一種心情。
炸魚看似麻煩，但只要手藝好，做一次便可以吃上一個星期，仍香脆如初不返潮。喜歡吃的人都知道，炸小河魚時，魚越小越有味道，但更考驗技術(shù) 。小魚易熟更易糊，火候控制不當，便滿盤皆輸。此外，小魚更難以處理，如果處理得不恰當，腥味難以去除，便嚴重影響口感。
酥脆、鮮香是炸小魚必備的口感，有人炸魚直接下鍋，有人則是裹上面粉，其實這兩種做法都有欠缺。
其實，炸小魚很簡單，想要炸魚鮮香不腥，酥脆不返潮，稍微改變一下方法就可以了，下面給大家分享瘦猴的做法，保證炸出來的小魚又香又脆！