以上內容參考：人民網-煮雞蛋有四大秘訣：別用沸水煮蛋
###其它資料參考###煮蛋器/蒸蛋器 ， 甭管是什么牌子，只要質量沒有問題 ， 剛開始的時候煮蛋都沒有問題，但是用過一段時間后都不行了，蛋黃煮不熟 。
我用過幾個牌子的煮蛋器 ， 剛開始都不錯，過一兩個月就煮不熟了 ， 不知道是什么原因 。我猜測是煮蛋器里面的加熱設備慢慢老化所致，就像電燈泡里面的鎢絲會慢慢消耗掉 ， 慢慢的溫度就達不到煮熟雞蛋所需要的溫度了 。就算水燒干了，再倒杯水重新煮也不能解決問題 。
還有一個問題：煮蛋器、蛋架一般都是塑料的，這玩意一加熱就揮發有毒物質，煮幾天都一股塑膠味，說不定哪天就中毒了 。
還是土方法煮蛋最有效果，放在鍋里煮就行了，環保又衛生 。
###其它資料參考###山上氣壓低 ， 水的沸點低 。
在我們通常居住的平原環境中，氣壓通常接近1標準大氣壓 。也就是說，當我們把水燒開時 ， 它要到100℃左右才會沸騰 。但每升高300米，沸點溫度就會下降1℃左右 。在海拔6000米的地方，水只要超過70度就會沸騰 。在70度的溫度下 ， 許多食物是不煮熟的，不僅僅是雞蛋 。例如，我們經常吃米飯，米飯通常需要在103度到105度之間才能完全煮熟 。所以高山地區經常用高壓鍋做飯 。
只有高海拔的山才能做到這一點，而低海拔的山仍然可以煮雞蛋 。因為高山的氣壓低，水的沸點低 。水煮開時，溫度不到100度，所以高山常用高壓鍋烹調 。
水的沸點是100℃，但這是有條件的 。事實證明，水和其他液體一樣，沸點與壓力有關 。高壓，高沸點；低壓 ， 低沸點 。在一個大氣壓下，水的沸點是100℃ 。在高山地區，隨著海拔的升高，大氣壓力逐漸降低，水的沸點也隨之降低，所以在高山地區 ， 水的沸點在100℃以下 。根據計算，水的沸點每降低3℃左右！當地形上升時 。在海拔5000米的地方，水的沸點不超過85℃ 。在世界最高峰珠穆朗瑪峰（8848米）的頂峰，水的沸點只有73.5℃ 。當然，雞蛋不是煮熟的 。為什么水的沸點會隨著氣壓的變化而變化？這可以從分子運動的角度來回答 。
水通過沸騰從液態變成氣態 。分子運動的速度越來越快 。當外壓為大氣壓時，這種速度的增加是有限的 。為了實現物質狀態的變化，必須給予更多的熱量來提高物質分子運動的平均動能 ， 從而提高沸點溫度 。相反，當氣壓降低時 ， 水分子運動的限制“放松”，狀態變化所需的平均動能降低 ， 沸點溫度降低 。
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