欧美日韩国产一区二区|qovd片|小明个人发布看看|小浪货你夹真紧水又多|老头把我添高潮了A片故|99热久久精品国产一区二区|久久久春色AV

  1. 首頁 > 生活百科 > >

食堂大鍋菜茄子什么做( 三 )

生活百科茄子


步驟8
大火燒開后翻炒均勻 ， 最后調入一點雞粉提味
小竅門
1、茄子切塊后要盡快下鍋不然容易變黑 ， 油炸時全程用大火
2、油炸好的茄子可以過濾一下，或是盤底墊上紙巾，這兩種方法都能有效去除多余的油
3、步驟7中加入的淀粉水只要一點點，水份太多的話很難收汁
4、建議選用紫色茄子，做出來的成品顏色更好看，可以切成條狀或塊狀隨個人喜歡

###其它資料參考###茄子大鍋菜怎么做好吃，步驟一，五花肉切片，焯水去除血沫然后瀝干，二 ， 蔥切段，姜切片 ， 熱鍋放油，把蔥姜還有花椒八角放進去煸香，然后放入五花肉翻炒 ， 三，放入冰糖和老抽上色，然后加水蓋鍋小火燉一段時間 ， 水一定要蓋過肉一些，四，白菜洗凈切段，豆腐切片 ， 海帶切絲泡好，粉絲也泡好，然后都下入鍋里，按個人口味加些鹽，五，等下鍋的菜都熟了，也入味了 ， 這樣又香又好吃的茄子大鍋菜就做好了 。
###其它資料參考###一、不油膩的紅燒茄子
做法:
（1） 先將茄子切成角塊或條塊均可 。關鍵是不可太薄或太細 。有點分量既好做，吃起來質感也好 。
（2） 過油(這里的油最好選用花生油) 。涼鍋開始，同時放油和茄子 。油多無妨，煎完后可回收 。慢火是關鍵(樓上的朋友這樣做就不會油膩了) 。讓茄子先大量吸油，煎到出油，到不再出油時停止 。煎時可加蓋 。一大鍋茄子可以同時操作 。煎得后起鍋，放在一邊繼續濾掉一些油 。
（3） 重置鍋，用蔥、姜、蒜炒肉末（一兩許） 。蒜可多些 。待肉末由紅轉白，加水半碗，制湯 。
（4） 加煎好的茄子，放糖、料酒、生抽、老抽、鹽 。攪拌，稍煮后起鍋 。老抽須極少，只為調色用 。其它調料視口味而調整 。
二、炸烹茄條
主料：嫩茄子300克 。
配料：尖椒10克、胡蘿卜10克、雞蛋半個、濕淀粉75克，色拉油750克 。
調料：碘鹽5克，味精3克，醬油5克，白糖20克，醋10克，蔥、姜、蒜各3克，香菜3克 。
制作：
（1）把茄子去蒂洗凈去皮，切4厘米長、1厘米見方的條，放入雞蛋和濕淀粉掛糊抓勻 。
（2）蔥、姜切絲 ， 蒜切片，尖椒、胡蘿卜切線，香菜切寸段 。碗內放醬油、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用 。
（3）勺內放油，燒六七成熱，把茄條逐個下勺里，炸呈金黃色，倒出瀝油 。
（4）勺內放底油，燒熱后放蔥、姜、蒜、尖椒絲、胡蘿卜絲，再放炸好的茄條，香菜，速倒入對好的汁，顛翻幾下，裝盤即好 。關鍵：茄條要炸挺實 ， 才能酥脆 。倒入汁烹炒時要速度快些，口感好 。

相關經驗推薦