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咸菜頓帶魚怎么做( 二 )

生活百科帶魚


二、燒帶魚
1、鍋熱油下蔥姜蒜末李錦記豆豉蒜茸辣醬怕夠辣我還加了幾干辣椒
2、炒出香味加水少許糖、料酒、鹽加入洗好帶魚讓水沒過帶魚煮開小火燉熟怕辣用辣醬辣椒放點醬油也錯
點評：咦種做法和梅子帶魚燉土豆差多呢種做法好處比較健康容易讓帶魚酥爛散了架子
三、蒸白帶魚
斤魚洗凈用半勺鹽抹勻灑上姜絲少許水沸大火蒸
我點評：還真簡單呢過樣做會會腥啊
四、另種糖醋帶魚
1、勺鹽抹勻魚腌10分鐘洗凈瀝干
2、兩面煎黃
3、煲水水沸加入兩勺糖、兩勺醋、兩勺蕃茄醬勾芡加蔥花淋上魚身
點評：大特點加了蕃茄醬 ゛尐滊騩ゝ 2008-08-25 14:55 用酒釀紅燒 味道贊啊 懶羊羊/ty 2008-08-25 14:55 紅燒好吃啦
配料：小帶魚兩條清理干凈去頭尾切約六厘米段紅椒、青椒各（也選用其菜、也用芹菜）切塊用小匙鹽腌幾分鐘香蔥五、六棵切老姜小塊切片蒜半切片老抽大匙料酒兩匙鹽適量雞精適量淀粉大匙
做法：
1、鍋置火上放油燒至六、七成熱時放入瀝干水份帶魚段炸呈金黃色關火撈起魚段瀝干油份
2、鍋內留定量油燒至三、四成熱放入姜、蒜片和蔥段炒出香味
3、再放入辣椒塊略炒下加小碗水燒沸下老抽、鹽、雞精
4、下帶魚段火燒約五分鐘放香油、勾芡鏟勻
5、裝盤上桌開吃
當還根據人愛好加適量糖
覺得油炸麻煩其實也用煎 丅彡壏 2008-08-25 14:55 ：老媽子帶魚
基本材料 精選白帶魚、泡紅椒、番茄沙司、紅油、料酒、姜等
1、帶魚清洗切段加蔥、姜、酒、鹽、味精、醋腌約15分鐘；2、油燒五成熱逐塊下帶魚小火炸至金黃色撈出瀝油；3、燒熱紅油加入番茄沙司、泡紅椒同炒至色呈鮮紅加入少許清水燒開至香味溢出時下炸過帶魚稍燜入味至汁稠濃加少許香油翻炒均勻出鍋
二：豆豉蒸帶魚
制作：（1）帶魚洗凈收拾好切段比般長點用黃酒、鹽、蔥段、姜片腌20-30分鐘（喜歡魚潔白帶魚也腌放入油鍋煎下用煎得金黃皮略有點色略干點即）
（2）鍋放油下入蔥花姜茉炒香再放入豆豉炒香加鹽、糖、少許黃酒調味
（3）用盤腌過魚塊空干撿出擺好盤里（炸過魚也樣）炒好豆豉帶汁均勻澆魚段上定要蓋滿
（4）上屜蒸15-20分鐘即出鍋
要點：要煎煎得厲害有點上色即樣其實魚干更容易入豆豉香炒豆豉時調味重要因品決定整菜蒸時候好蓋或用保鮮膜蓋住防水汽進入影響味道
三：家常燜帶魚
原料：
鮮帶魚l條(約重750克)豬大油、醋、面醬、精鹽、味精、花椒、大料、蔥段、姜片、香菜段、香油各適量
制法：
1、帶魚剖腹去掉內臟、雜物洗凈剁去魚頭及尾尖、魚鰭切成長約5厘米段撤上精鹽、醋腌漬會
2、鍋洗凈加入少許豬大油燒至四、五成熱時投入蔥段、姜片、花椒、大料炸出香味隨即放入面醬炒散烹入醋注入清水倒入帶魚段用旺火燒沸撇去浮沫改用小火燜約20分鐘待湯汁濃稠加味精調口撒入香菜段淋入香油拌勻盛入盤即成
特點：
魚鮮香肉爛脫骨食之方便口
四：木瓜燒帶魚
原料：
鮮帶魚350克生木瓜400克蔥段、姜片、醋、精鹽、醬油、黃酒、味精各適量
制作：
1. 帶魚去鰓、內臟洗凈切成3厘米長段；生木瓜洗凈削去瓜皮除去瓜核切成3厘米長、2厘米厚塊
2. 沙鍋置火上加入適量清水、帶魚、木瓜塊、蔥段、姜片醋、精鹽、醬油、黃酒燒至熟時放入味精即成
特點：
味鮮魚嫩清香爽口
五：大咸菜燉帶魚
、原料組成：
原料：帶魚、大咸菜

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