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鮮松茸怎么保鮮一周( 二 )

生活百科松茸


由于松茸的營養(yǎng)物質大部分位于菌身表皮的黑衣，通常只有作刺身食法時才除去黑衣（這樣視覺效果更好），除了僅供觀賞外建議常用的食法都保留其菌衣 。

###其它資料參考###新鮮松茸在零下1.5-2度時，在云南、四川、西藏等地可保存3天左右；在東北，可以保存7天左右 。
用白菜葉包裹新鮮松茸，置于陰涼潮濕處，可使松茸的保鮮期延長至4天左右 。
如果想長時間保存新鮮的松茸 ， 只能單獨冷藏:用吸水紙、報紙、紗布等將松茸逐一包裹 。并放入冰箱冷藏 ， 分開存放更長時間 。如果放在冰箱冷藏室，可以保存一周左右 。
如果想保存更久，只能冷凍 。
另一種方法是做成咸松茸保存 。具體做法是將整個新鮮松茸放入沸水中煮5分鐘左右，瀝干水分，放入容器中，撒上鹽 。食用時，將松茸撈出，用水沖洗數(shù)次，即可食用 。

###其它資料參考###1、保鮮存儲：用吸水紙直接將松茸包住或者蓋好，防止冰箱水分影響到松茸口感，保持干燥放在冰箱保鮮層 ， 可以保存3-5天 。
2、冷凍保存：將根部泥土清理干凈 ， 用吸水紙包裹，裝進保鮮袋，抽真空，放入冰箱冷凍保存，如此可以保存半年 ， 也可以切片后冷凍保存 。
3、切片曬干：將鮮松茸切成片狀 ， 放在陽光下曬干，可保存很長時間不變質 。但此種保存方法會使松茸口感降低，失去鮮香之氣，但保存時間較久 。
松茸選購注意事項
1、看顏色：需要注意品質好的松茸色澤鮮明，菌蓋呈褐色，菌柄為白色，均有纖維狀茸毛鱗片，菌肉白嫩肥厚 。
2、聞氣味：品質好的松茸聞起來有一種獨特的香氣 ， 因為松茸一直生長在無污染的原始生態(tài)森林之中，無污染的環(huán)境下，會讓松茸有一種獨特的清香 。
3、看品相：可以看一下松茸的形狀 ， 一般來說都是體型越大，品相越飽滿的壯茸就是品質好的松茸 。
以上內容參考百度百科-松茸

###其它資料參考###新鮮松茸約含水分89.9%，粗蛋白17%，純蛋白8.7%，還含有豐富的維生素B1,B2,維生素C及維生素PP 。在每年的6~10月份面市！新鮮的松茸，行若傘狀 。色澤鮮明，菌蓋呈褐色，菌柄為白色均有纖維狀茸毛鱗片 。菌肉肥厚嫩滑 ， 有濃郁的特殊香氣 。\x0d\x0a\x0d\x0a新鮮松茸一般保存時間比較短，常溫下就是2天左右時間 。一般家庭保存新鮮松茸有一下幾種方法：\x0d\x0a\x0d\x0a1、用白菜葉子把新鮮松茸包裹、覆蓋起來，裝進保鮮盒（安扣保鮮盒）放置在陰涼潮濕的地方，這種方法可以延長到4天左右的保鮮期； \x0d\x0a\x0d\x0a2、放在冰箱的冷藏室，可以保存一周左右的時間；\x0d\x0a\x0d\x0a3、超過以上期限要繼續(xù)保存的，就有以下辦法：（1）用冰箱將新鮮松茸冷凍，這種方法可以保存幾個月的時間；食用的時候要用開水解凍 ， 因為開水解凍后，松茸不會變稀掉；（2）將新鮮松茸切片曬干，可以常年保存；（3）做成鹽漬松茸保存，具體方法是將整個新鮮松茸的放在開水里煮5分鐘左右，瀝出，放在一個保鮮盒（安扣保鮮盒）里，撒上食鹽就可以了 。食鹽可以將松茸里的水分進一步析出，食鹽的用量就是析出的溶液口嘗很咸就可以了 。食用的時候，撈出松茸，清水沖洗若干遍，就可以做菜了 。當然，松茸最好是吃新鮮的，清洗松茸時不要讓它浸入太多水，一般來說 ， 只要用小刀將菌桿上的泥土刮掉 ， 再稍稍用水洗去浮塵即可，必要時用一把小軟刷 。\x0d\x0a\x0d\x0a總結：有了松茸的清洗和保存的小常識 ， 食用的時候你就可以解除顧慮了 。畢竟還是新鮮的松茸吃著比較好的，有了這么好的保持法，再也不用擔心吃不了怎么辦了？不用怕浪費了 。

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