牛肉串，牛肉卷，威靈頓牛排，尖椒牛肉條，日式牛肉 ， 咖哩牛肉 ， 牛柳熏肉卷，綠椒牛柳卷，椒牛肉卷，紅酒燴牛舌，小牛排，墨西哥牛肉 ， 黑椒牛排，菲力牛排，火腿牛仔腸，迷你漢堡，牛尾湯，鐵板牛扒，牛排 ， 沙朗牛排，牛肋骨 ， 瑞士牛排 ， 西冷配青椒汁，黑椒牛柳粒，冬陰功牛尾，丁骨牛排，法式胡蘿卜燉牛肉 。
###其它資料參考###炒牛肉嫩又好吃的方法：
準備材料：牛肉250克、小洋蔥1個、青椒2個、料酒一勺、姜2片、蒜頭3個、黑胡椒粉少量、八角一個、花椒10粒、干辣椒2個 。
1、把菜洗干凈切好，佐料備齊，牛肉切片 ， 用半勺鹽和半勺料酒腌制10分鐘 。
2、油燒開，先放佐料，有香味了放入洋蔥 ， 翻炒2下 ， 肉下鍋炒 。
3、炒到8分，加入青椒，這時候放胡椒粉 ， 少量味精也是可以的 ， 繼續翻炒十來下，如果粘鍋可以加一點水 。
4、香噴噴的牛肉炒好啦 。
5、炒牛肉嫩又好吃的成品圖 。
###其它資料參考###炒牛肉有訣竅，記住這兩點，炒出來的牛肉更鮮嫩 ， 好吃停不了嘴
炒牛肉時要大火快炒 ， 油要寬點，放入腌制好的牛肉后大火快炒 ， 變色后放入黃瓜花進去翻炒，翻炒兩下后加入鹽調味即可 。帶花小瓜仔很清新的味道，炒后還是碧綠碧綠的 ， 瓜仔的口感清脆 ， 而花朵卻卻吸滿了肉汁的味道，牛肉鮮嫩可口 ， 混合起來味道很互補喲 。這菜簡單美味， 營養很下飯，都知道“濃縮的就是精華”，趕快來嘗嘗吧 。
【黃瓜花炒牛肉】
原料： 牛肉 1小碗 黃瓜花 1盤 蒜 3瓣 蛋清 半個 淀粉 1小碗 料酒 1勺 生抽 1勺 油鹽 適量
制作：
1. 準備好原材料；
2. 牛肉中加入適量的鹽、淀粉；
3. 再加入生抽和料酒；
4. 加入半個蛋清，拌均勻腌制一下（重點喲，腌制牛肉時放入蛋清讓牛肉更滑嫩）；
5. 熱鍋涼油 ， 放入蒜片進去爆香；
6. 加入腌制好的牛肉片進去翻炒；
7. 翻炒至牛肉變色后加入黃瓜花進去翻炒；
8. 翻炒兩下后加入鹽調味即可；
9. 盛入盤中 。
小貼士：1. 牛肉片是買的切好的 ， 如果自己切要注意“橫切牛肉”； 2. 牛肉加入鹽、淀粉、生抽、料酒和半個蛋清進去腌制，注意多抓一下 ， 讓料汁吃進牛肉里面； 3. 炒牛肉要大火快炒 ， 避免炒老了 。
###其它資料參考###1.裹淀粉 。取一定量的干淀粉(玉米淀粉、土豆淀粉等 。)并與水以1: 2的比例混合制成濕淀粉水 。將濕淀粉水拌入切好的牛肉中，用手抓勻，然后靜置30分鐘 ， 使淀粉漿均勻包裹在牛肉表面 ， 再放入鍋中翻炒 。在油炸過程中，糊化后的淀粉會在牛肉表面形成一層薄膜，從而鎖住牛肉中的水分，從而保證炸出的牛肉鮮嫩可口 。
2.包蛋清 。牛肉片切好后，加入適量蛋清，攪拌均勻 ， 靜置30分鐘后油炸 。在煎炸過程中，蛋清混合物熱變性凝固，從而減少牛肉中水分和營養成分的流失，使肉質滑嫩鮮嫩 。蛋清裹漿一般配合淀粉裹漿使用 ， 效果更好 。
3.加入啤酒 。將適量的啤酒倒在牛肉上，腌制30分鐘，然后油炸也是不錯的選擇 。因為啤酒中的酶可以分解牛肉中的一些蛋白質，進而增加牛肉的嫩度 。但由于啤酒中的酶含量較低，這種方法的“嫩肉”效果不如前兩種方法 。
最后 ， 如果想炒新鮮牛肉 ， 買牛肉的時候最好選擇瘦肉和嫩肉 ， 比如里脊肉和里脊肉 。切牛肉的時候也要注意逆著肉的紋路切，切的越薄越好，這樣煎出來的牛肉會更嫩 。
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