一些面點食譜要求將餡餅放在烤箱下層烤架上的一個烤盤（不一定必須是不粘的）上烘焙 。在燃氣烤箱中，這就將餡餅盤放在了離熱源最近的地方 。在電烤箱中，要將烤盤放在中層烤架上 。
一定不想讓烘焙的食品離熱源太近，這樣會烤焦 。烤盤具有平整而堅實的平面 ， 在灼熱的烤盤上烘焙餡餅面團有助于餡餅結成均勻的焦脆硬皮，并且能粘住滴流下來的原料 。
###其它資料參考###烤箱預熱的時間在10~20分鐘左右，溫度一般在180°C~200°C之間，但預熱具體的時間和溫度需要根據食物而定 。烤箱預熱是在食物放入之前讓其內部溫度達到需要的溫度，主要的作用是讓食物快速成型和縮短烘烤時間 。
烤箱預熱的時間和溫度
烤箱預熱的時間在10~20分鐘左右 ， 溫度一般在180°C~200°C之間 。但不同的食物預熱所需的時間和溫度會不一樣，所以烤箱具體的預熱時間和溫度需要根據食物來設定 。
烤箱預熱具體的操作方法是在食物放入烤箱之前運轉加熱，當烤箱處于空烤的狀態下內部加熱至食物所需的預熱溫度時，烤箱上的溫控燈就會熄滅，這時就可以將食物放進去烘烤 。
烤箱最主要的作用是縮短食物烘烤時間、讓食物快速成形 。在沒有提前預熱的情況下烘烤食物 ， 會導致烘烤的時間比較長，糕點類的食物會出現水分嚴重流失的情況，蛋糕或其它流狀食物內的流質物可能會外流 。
###其它資料參考###預熱的時間通常為5~10分鐘 ， 功率不同、體積越小的烤箱預熱速度越快，很多烤箱都有預熱完成后的提醒功能 。烤箱的工作原理是利用電熱元件發出的輻射熱來烘烤食品 ， 可以制作烤雞、烤鴨、烘烤面包、糕點等 。烤箱在烘烤前需要預熱，具體的預熱時間與預設溫度、烤箱功率有關，烤箱加熱管的顏色也可以幫助判斷是否完成預熱 。
具體的預熱時間與以下因素有關：
1、預設溫度與烤箱容積：預設溫度越高、烤箱的容積越大 ， 預熱的時間相對更長 。
2、烤箱的功率：一般烤箱的預熱時間為5~10分鐘，但功率越大、體積越小的烤箱，預熱速度越快 。
3、加熱管顏色：預熱時，烤箱內部的加熱管由紅色轉黑色，就代表已經預熱好 。
烤箱的溫度可在50-250度內調節 ， 可以烹飪十分可口的食物 。烤箱預熱是為了快速達到烘烤要的溫度，烤箱不預熱 ， 烹飪的時間會加長，食物的營養就會流失 ， 烤箱預熱的時間長，也會浪費電而縮短烤箱的使用壽命 。烤箱預熱的時間短 ， 達不到烤箱預熱的目的 。所以烤箱預熱要準確的把握烤箱預熱的時間 。烤箱能鎖住營養，留下美味 。保證食物的口感 ， 還能保證色、香、味俱全 。
###其它資料參考###1、國內的烤箱一般都沒有預熱指示燈 。因此需要注意觀察加熱管的情況，當加熱管由紅色轉為黑色的時候，就表示預熱好了 。
2、根據溫度、烤箱大小不同，預熱的時間也不一樣，理論上說，功率越大，體積越小的烤箱預熱越快 。一般預熱是以180度，選擇上下加熱模式需要5-10分鐘預熱的時間不要過長，如果烤箱空燒時間過長 ， 不僅浪費能源，也會縮短烤箱壽命 。
3、無論在哪種烘焙過程中，適當預熱烤箱都是成功的關鍵 。烤箱達到所需溫度通常要20分鐘左右 ， 所以請務必保證足夠的預熱時間 。務必用自立式烤箱溫度計仔細測量烤箱溫度 。千萬不要相信控溫器刻度盤上指示的溫度——這些溫度極其不可靠 。
###其它資料參考###1、烤箱預熱的時間一般在5～20分鐘左右，但具體的預熱時間需要根據烘烤的食物而定 。使用烤箱時要想確定是否達到指定溫度 ， 可以查看溫控燈是否熄滅，如果熄滅則說明達到食物所需的預熱溫度，可以將食物放入 。
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