高壓鍋燉排骨多久？
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烹飪前浸泡10分鐘左右，用放血水浸泡，然后用熱水沖洗 。肋骨幾乎是干凈的；
水、蔥、姜、蒜、鹽 。如果覺得顏色淡，放點醬油，把排骨放進去，大火煮開，小火燉30分鐘左右，喜歡有嚼頭的20分鐘左右 。出鍋前用筷子把瘦肉扎起來，扎起來很輕松！
具體做法如下:
1.排骨提前用清水浸泡1小時，15分鐘換一次水 。
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2.把大排骨換成刀 ， 剁成小塊 。
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3.將排骨放入冷水中 。
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4、大火燒開 。
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5.撇去血沫
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6.將姜片、蔥段、桂皮、八角放入高壓鍋 。
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7.炒鍋放油 ， 放入冰糖，煎至冰糖融化成焦糖色 。
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8.把下面的肋骨翻過來 。
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9.加入紅燒醬油，翻炒上色 。
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10.加入料酒 ， 煮開后關閉 。
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1.將排骨倒入高壓鍋 ， 加入800毫升排骨湯，加入2茶匙鹽 。
12、氣體加壓20分鐘后 。
13.把壓好的排骨擠出來 ， 就可以直接吃了 。也可以取出一部分汁液，在煎鍋里勾芡，澆在排骨上 。
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做的時候 ， 先要用大火煮上5分鐘左右的時間，等到高壓鍋發出“嗤嗤”的聲音以及冒氣的時候，再將大火調節至小火讓其小火慢燉，等到二十分鐘左右最后倒入土豆，等到高壓鍋內的壓強恢復到正常值時 ， 就能夠打開了 。高壓鍋上火燒后，見蒸氣穩定地從排氣管上冒出時 ， 要將限壓閥及時扣上，限壓閥上不能加壓其他東西，更不能用其他東西代替限壓閥；當限壓閥受蒸氣沖力抬起時，應減小火力，直到食物成熟 。
從平底鍋倒入高壓鍋里，加生抽、老抽 ， 開水 。開水差不多半淹沒排骨就好 。(半碗開水，約100毫升)蓋上鍋蓋，調10分鐘后發出滋滋滋的聲音時，轉小火5分鐘后熄火 ， 15分過后，打開高壓鍋 ， 加入切好的土豆，開火收汁 ， 慢慢地攪拌，注意不要燒焦 。
高壓鍋的壓強比較大，用高壓鍋燉排骨一般要15到20分鐘左右 。先要用大火煮上5分鐘左右的時間，直到上汽，再將大火調節至小火讓其小火慢燉15分鐘，等到15分鐘后關火，等到高壓鍋內的壓強恢復到正常值時，就能夠打開了 。
加蔥姜，桂皮八角花椒干辣椒（都是一丟丟） ， 生抽老抽，再炒炒，加開水，沒過排骨，一般我都多加點，后面還要放土豆豆角啥的 。然后就大火燒開轉小火燉，筷子很容易扎進肉里的時候加鹽 ， 再有幾分鐘就出鍋了 。沒計時過，但是沒出現過水燒沒了排骨還咬不動的情況 。放入排骨炒香，然后調入適量生抽和老抽翻炒均勻 。添入2碗水調入適量鹽和雞精 ， 大火燒開 。將排骨和所有的湯汁都倒入高壓鍋中，保壓30分鐘 。倒入土豆 ， 繼續保壓10分鐘即可 。
###其它資料參考###用高壓鍋燜燉排骨的時間一般是15分鐘到30分鐘左右即可而且高壓鍋是屬于通過液體在高氣壓下煮沸提升的物理現象這樣高壓鍋燜燉排骨的時間會比較短一些 。而且高壓鍋燉排骨的時候先大火燜燉十分鐘左右然后高壓鍋會發出聲音或冒氣再將火候調至小火或中火進行慢燉15分鐘，這樣使用高壓鍋悶燉出來的排骨口感會略好一些，而且會比較軟爛 。
