烏雞湯的做法
食材準(zhǔn)備：主料：烏雞1250克，輔料：紅棗5個、鹽1勺、胡椒粉1勺、花旗參片7克、枸杞15克、料酒1勺 。
做法：
1.烏雞切大塊，用清水泡上，反復(fù)換水沖洗，去除多余的血水 。
2.涼水鍋中下入烏雞進(jìn)行焯水，不用熱水的原因是烏雞突然遇到熱水，其蛋白質(zhì)會驟然收縮，口感不好，焯水后撈出烏雞，并用溫水沖洗，進(jìn)一步去除雜質(zhì) 。
3.砂鍋中加入溫?zé)崴?，下入烏雞，花旗參片，料酒，枸杞，燉2個小時 。
4.燉1小時后放紅棗，然后繼續(xù)燉制，快關(guān)火的時候加枸杞，鹽，胡椒粉 。
5.盛出裝碗，完成 。
烹飪技巧
1、用清水泡上，反復(fù)換水沖洗，一定要去除多余的血水；
2、一定要用涼水進(jìn)行焯水；
【烏雞燉雞血藤需要多久】3、砂鍋中加入溫?zé)崴?，再下入烏雞 。
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