【小提示】： 尖椒豆腐皮咸鮮微辣 ， 豆腐皮柔軟好吃 。作為家常菜非常下飯 。也是很多東北人的最愛 。想要把豆皮炒好就不能炒的時(shí)間太長(zhǎng)，炒之前可以適當(dāng)?shù)挠盟嘁幌?，這樣炒出來(lái)的豆腐皮會(huì)非常的軟嫩 。也可以在炒的時(shí)候加入少許的水 ， 把湯汁稍微收干再倒入芡汁勾芡 。豆腐皮其實(shí)還可以做一道東北人非常愛吃的干豆腐卷大蔥，這個(gè)和山東的煎餅卷大蔥吃法一樣 。由于都是生的有很多人很難接受，所以就不多說(shuō)了 。
老王 美食 坊，日常 美食 傳播者 。
“炒豆腐皮怎么炒好吃？”，這里我所理解的豆腐皮就是千張 。千張是人們常做的一道快手菜 ， 無(wú)論是在南方還是在北方，在餐桌上都能常見 。芹菜千張、韭菜千張、白菜千張、紅燒肉燜千張、青椒炒豆皮、鹵千張等等，而我還是比較喜歡 家常菜千張肉絲 。豆腐皮搭配豬肉再配點(diǎn)小米椒，真的是太美味、太下飯了 。接下來(lái)看看具體的制作步驟吧 。
【主要食材】 豆腐皮一張 ， 豬肉100克左右 。
【配料】 小米椒、青椒、香蔥、香菜、生姜 。
【調(diào)料】 生抽、老抽、食鹽、食用油 。
第一步： 千張切成細(xì)絲，用開水燙一下去除豆腥味 。青椒切絲，小米椒、生姜切碎末，香蔥、香菜切斷備用 。
第二步： 豬肉切成薄片，再切成肉絲 ， 撒點(diǎn)鹽、生抽、老抽腌漬2分鐘 。
第三步： 炒鍋燒熱加油，倒入生姜、小米椒爆香 。
第四步 ：倒入腌漬好的肉絲快速地翻炒 。
第五步： 炒至肉絲變色的時(shí)候，倒入豆腐皮，加點(diǎn)食鹽，繼續(xù)大火爆炒 。
第六步： 倒入切好的青椒絲翻拌均勻 。
第七步： 撒上蔥段、香菜段翻拌出鍋 。
好吃又下飯的 千張肉絲 就是這么簡(jiǎn)單，從準(zhǔn)備到吃嘴里，十分鐘可以搞定 。隨著年紀(jì)的增長(zhǎng)，發(fā)現(xiàn)記憶深處最喜歡的食物，往往是小時(shí)候媽媽最愛做的，現(xiàn)在我也會(huì)把記憶深處里的美味做給我的孩子們吃 ， 滿滿的都是“媽媽的味道”！
大家好，我是娜妮，很高興回答這個(gè)問答 。豆腐皮是家里吃得比較多的豆制品，不管是涼拌還是炒制，都非常好吃，口感筋道松軟，感覺只讓我吃豆腐皮，不吃肉都可以 。
那么炒豆腐皮怎么炒好吃呢？ 一般我都是搭配一些青菜來(lái)炒，比如香菜、白菜、韭菜，這三種菜和豆腐皮搭配起來(lái)都是很美味的 ， 每種菜的香味將豆腐皮襯托的更香美 。所以下面就給大家介紹這 三種炒豆腐皮的做法，第一種就是韭菜炒豆腐皮，我一直覺得韭菜是一種自然調(diào)味食材，韭菜的鮮香和豆腐皮的豆香味充分融合，實(shí)在是太美味 。第二種是白菜炒豆腐皮 ，現(xiàn)在白菜是應(yīng)季蔬菜，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠還好吃，我們用白菜炒豆腐皮的時(shí)候，只用里層的白菜葉，這樣白菜葉比較好熟，不用燉煮 。第三種就是香菜炒豆腐皮，我本人是比較喜歡香菜的味道 ， 所以感覺用香菜和豆腐皮一起炒制，兩者香味相互融合，吃起來(lái)會(huì)更美味 。
還有一點(diǎn)我們從超市買回來(lái)的豆腐皮，一般都會(huì)有豆腥味，如果大家不喜歡的話可以先下熱水焯一下，去掉豆腥味，我一般比較喜歡吃這豆香味 ， 所以我下面分享的三道菜都沒有將豆腐皮焯水。接下來(lái)就跟著娜妮來(lái)看看這三種炒豆腐皮的具體做法 。
【食材】 ：豆腐皮1張、韭菜一小把、大紅椒半個(gè)
【調(diào)料】 ：生抽1勺、雞精1匙、鹽少許、植物油適量
【 美食 步驟】：
1、將韭菜摘好，放入鹽水里浸泡10分鐘，韭菜一般都會(huì)殘留一些農(nóng)藥，所以要浸泡一會(huì)，然后再用清水清洗幾遍，瀝干水分，切成3厘米左右的小段 。
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