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毛豆節(jié)怎么泡

生活百科毛豆

毛豆節(jié)怎么煮才能又熟又好看？煮的時(shí)候，始終用中火保持沸騰狀態(tài)，煮6到10分鐘即可 。
煮毛豆
主料：毛豆500g
輔料：油適量，花椒適量 ， 鹽適量
步驟：
1.毛豆先摘干凈 。
2.清洗干凈 。
3.在鍋里放入大料、花椒、鹽泡2小時(shí) 。
4.泡好了再進(jìn)行煮制 。
5.水開了毛豆就熟了 ， 關(guān)火在鍋里面放入適量的堿面，為了毛豆的賣相好 。
6.盛盤即可 。
毛豆帶殼做：
1，將毛豆處理干凈，將兩頭的節(jié)子用剪刀斜著剪 。
2，剪刀處理結(jié)束之后，用水泡一會(huì)，洗干凈放入鍋中 。
3，加入鹽、味精、五香八角，就可以開煮了 。
4 ， 煮的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，水開、毛豆殼變色就可以不煮了 。嘗下湯的味道，酌情添加輔料，等毛豆涼了就可以 。
###其它資料參考###蟲害和微生物的侵襲 。所以種植毛豆的過(guò)程中 ， 要經(jīng)常使用農(nóng)藥 。這些農(nóng)藥、肥料以及病菌等 ， 如果清洗不干凈，很可能引發(fā)腹瀉 ， 甚至農(nóng)藥中毒哦 。趕緊來(lái)看看涼拌毛豆怎么清洗毛豆吧!
毛豆的清洗方法：
要把毛豆洗干凈，最好用自來(lái)水不斷沖洗，流動(dòng)的水可避免農(nóng)藥滲入果實(shí)中 。洗干凈的毛豆也不要馬上吃，最好再用殘潔清浸泡5分鐘 。
洗毛豆時(shí)，千萬(wàn)注意不要把毛豆蒂摘掉，去蒂的毛豆若放在水中浸泡，殘留的農(nóng)藥會(huì)隨水進(jìn)入果實(shí)內(nèi)部，造成更嚴(yán)重的污染 。另外，也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡毛豆，這些物質(zhì)很難清洗干凈，容易殘留在果實(shí)中，造成二次污染哦 。
小貼士：毛豆的烹飪方法
一、煮毛豆
食材：毛豆、蔥、姜、花椒、大料、小茴香、桂皮、少許精鹽
做法：
1.先將準(zhǔn)備好的毛豆用清水洗干凈 ， 在洗的時(shí)候一定要盡量的將細(xì)毛清洗干凈備用把蔥、姜切片備用 。用紗布將準(zhǔn)備好的香料一同包好后制成香料包后備用
2.在鍋中放入適量的清水，等煮開后再放入準(zhǔn)備好的毛豆以及適量的精鹽，然后用大火煮開 。接著再將火改為小火后敞蓋煮7分鐘左右關(guān)火 。
3.煮好后的毛豆繼續(xù)在鍋中浸泡六小時(shí)后撈出，在煮毛豆的時(shí)候水一定要多放 ， 但是在煮制的時(shí)候千萬(wàn)不要繼續(xù)加水 。要想讓毛豆依然碧綠，敞蓋煮是其中的關(guān)鍵，只有這樣才能讓毛豆顏色更加的好看 。
4.在煮毛豆的時(shí)候要想讓里面更加的入味 ， 在煮之前不妨先將毛豆的兩端剪好小口，這樣湯汁中的各種味道才能更好的滲入毛豆中 。雖然如此，但這樣的做法吃起來(lái)比較水，因此不喜歡這種口感的人最好不要用這種方法 。
二、竹筍拌毛豆
食材：毛豆125克、竹筍100克調(diào)料：姜3克,鹽3克,胡椒粉2克,味精3克,香油5克,醬油30克
做法：
1.先將準(zhǔn)備好的竹筍清洗干凈然后放入碗中，再在里面加些清水后上籠蒸約1小時(shí)左右取出即可 。然后再將蒸好的竹筍去掉老節(jié)，切成丁后備用
2.將調(diào)味料放入碗里并且調(diào)勻成鹵汁 ， 然后將毛豆去莢上鍋煮 ， 等到煮熟后再撈出瀝干水分然后裝在盤中 ， 接著再把竹筍丁蓋在毛豆上澆上調(diào)味鹵汁即成 。
三、糟煮毛豆
在很多人的夏季飲食中，糟貨幾乎是家家戶戶中的餐桌首選，甚至有些人無(wú)論是葷素的食物都要用糟鹵泡制一下后再食用，口味頓時(shí)不同凡響 。用糟貨鹵制毛豆，不但省去了煎炸烹炒的辛苦，同時(shí)還能讓口感更加的美味，那么糟味毛豆怎么做好吃呢?
做法：
1.先將毛豆用清水進(jìn)行浸泡，然后再去除表面的細(xì)毛后倒去臟水，接著再放入1大勺面粉和1小勺鹽并且與毛豆混合翻拌 。這個(gè)方法可以有效的去除毛豆表面的污垢，然后進(jìn)行適當(dāng)?shù)那逑春笤賹⒚惯M(jìn)行適當(dāng)?shù)男拚?。

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